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第二百二十章 三不粘（第1页）

丫鬟搀扶着她的姑娘走进孙娘脚店，不断打量着店里的陈设，微不可及地皱起眉头，真不明白姑娘为什么要跑来这种地方。

李刚把她们带到雅间——脚店从那次被人恶意放蛇以后慢慢地做了一番整改，大致划分出聊天灌水说相声的，练小曲的，众人皆醉我独醒、我一个人静静的区域。

静静的区域自然就是如今的雅间，其实是用竹帘做了类似屏风的隔断，雅间的高几摆着一盆茉莉，米珠般的花苞藏匿在扁平的叶片，散发出馨香。

作为提供快捷餐食的小店来说，孙娘脚店不时会出品些价格适中的硬菜，渐渐有向正店，大酒家转型靠拢的意味了，但在丫鬟眼里看来，还是寒酸了些。

“请问姑娘要吃点什么呢？小店有各式凉水，鹅梨、嘉庆子、西京雪梨、核桃、桃圈、林檎干、也有西川乳糖、狮子糖、松仁粽子糖、吃的有荔枝虾球、二色腰子、玉棋子、红烧乳鸽，拌凉皮等。”

李刚流畅地报菜名，丫鬟听了撇撇嘴，除了荔枝虾球听起来还算新鲜，别的哪里都能吃得到。

做菜的间隙，李刚说起外面来的千金，说她对店里很多菜都没看上眼，但是很希望能见到阿瑶一面。

“见我？“

“是啊，瑶柱姐，是不是你熟人？“

“我在京城的熟人没几个了啊。是不是在上次我及笄的时候出现过？“

“她一直带着帷帽，我看不清，不过看她身边的丫鬟面生的很，应该没见过。“李刚回忆道，”那个丫鬟明显就是第一次来脚店的，我报菜名的时候，她还说怎么没有酥酪，最后她们就点了茯苓桑葚饮。“

“酥酪啊，我也不会，只会吃。“阿瑶笑了笑，”那我做个双皮奶还有三不粘，你端出去试试看。“三不粘？”

阿瑶直接挽起袖子动手做。

所谓的三不粘，是一道与鸡蛋有关的点心，形如金色露珠，不粘碟子、不粘筷子、不粘牙。

她以前第一次听说这道菜是看的故事提到说，唐琬嫁给陆游后，刁蛮婆婆给她出了一道难题：有面又咬不到面，有蛋吃不出蛋，瞧着有盐，尝着很甜，不粘筷子不粘牙。唐琬走进厨房没半个时辰，便端出了这道满座赞誉的菜，闻说绵滑香甜，后来就慢慢演化成这道“三不粘”。

第二次看到这道菜，是在一本大概内容是朕今天吃什么的书里头，好菜总是要跟六下江南，但是迷路到很多地方吃过赞过的乾隆爷牵扯点关系才能称得上是名菜嘛。它也不例外，照样有乾隆爷的盖章认证，在乾隆的故事版本里头，这道菜原名叫桂花蛋，乾隆路过吃到这道甜菜以后，发现它的三个特点，于是就起名三不粘了。

“听上去好像不知所云，说到底，算是煎鸡蛋吧。”阿瑶解释道，说话的期间，她两手不停，滤去蛋清，木盆钵钵里头已经累积了几个纯蛋黄，洒上糖霜，加上桂花卤增添香气，绿豆粉汁增添糕点般的凝聚绵滑口感，打匀后过萝。

灶头的火正旺，热锅过油，去掉余油将蛋液推进去。

“天呀，这煎鸡蛋也煎得太讲究了吧。”李刚倒吸一口气。

阿瑶做菜的时候没避开李刚李柔，李柔即便有心去学，仔细一琢磨，自己都暗自摇头，太难了，不光一只手推炒颠锅，另一只手顺着锅边边炒边淋猪油防止黏锅，推的时候要把水分炒出去，将有油炒进去，把空气也一块送进去使得蛋松软。

一直地炒，手要求巧劲，也要有臂力。