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第591章 黑麦二锅头（第1页）

想把人灌醉，普通的酒肯定不行。像黑啤这种玩意儿，普通人都能喝几大杯不醉。只有很不适应喝酒的人，才会很快醉倒。要是拿这种酒去灌醉那些土著人，没准不奏效。

所以，马林打算，上更烈的酒。最简单的，当然就是直接用医用酒精勾兑白酒，就是后世三五块一瓶的劣质白酒。

但是，这种白酒，也就喝个酒味，根本不香醇，无法吸引人。所以，马林打算，上一点烈酒，比如闷倒驴、烧刀子、二锅头什么的，几两就倒的那种，也方便把土著灌醉。

只是，闷倒驴和烧刀子的配方马林不知道，自然没法搞。而二锅头，马林前世曾搜索过详细的制法，这会儿可以搞。

而且，这三种著名的烈酒，闷倒驴和烧刀子太烈了，喝下去嘴里跟着火似的。对于没接触过酒的土著来说，太不友好。因此，最好还是二锅头。

二锅头虽然度数高，但却不烈，喝起来醇厚绵香。之所以如此，是因为二锅头去除了头锅酒和第三锅酒尾里的多种低沸点物质成分。而这些成分，会带来杂味，和一些辛辣的味道。所以，正宗的二锅头度数高，但喝起来却比烧刀子等烈酒要柔和。但不管怎么样，那也是烈酒，喝上头了，必须倒……

二锅头的制法是很简单的，就是除了蒸锅和管道之外，弄一个锡鏊（一种装水的锡制的容器），里面装冷水。其原理就是，锡鏊上面装冷水，而酒汽是向上蒸腾的。当酒汽通过管道进入锡鏊里后，先向上蒸腾。但遇到上面装了冷水的锡斗，骤然冷却，于是酒汽化为水滴，沿着锡鏊下层内壁，流到底部，积累成白酒。

每烧一锅酒，开始流出的叫“锅头”，这酒的浓度较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右。马林打算，这“锅头”也不用反复利用回收了，直接可以当医用酒精使用。反正，医用酒精的度数也是75度左右。

至于第三锅留下的“酒稍子”，大概在十几度左右。然后，把这些酒稍子反复再利用，多次蒸煮。直到含杂质较多的锅尾的度数达到5度以下的时候，尾液就不再用来蒸酒了，而是用来多次反复蒸煮，提取医用酒精，和锅头一样，含有一些杂味。但医用酒精又不是给喝的，而是用的。因此，味道冲也没什么。

之前，马林的做法，就是用普通的啤酒，反复蒸煮冷却。每冷却一次，度数就提高一次。但是，部分头锅、二锅什么的。这样一来，就得到了味道平庸驳杂的医用酒精。用来兑水，味道也不太好。

可是，利用二锅头的制法，来收集酒头和锅尾来做医用酒精的话，好处是巨大的。因为，二锅的白酒质量很好，可以当好酒卖出高价。而锅头和锅尾，也可以提炼医用酒精，供应医学上的需要，可谓一举两得。

而且，锅头度数本来就可以达到医用酒精的水平了，都不需要再提纯，直接可以打包作为医用酒精使用。只有锅尾，才需要反复蒸煮冷却，以获得高度数。

马林现在手里粮食很多，很多都用来酿制黑啤了。只是，因为啤酒花严重不足，导致很多啤酒，都是没用啤酒花的劣质啤酒。

现在，马林忽然想起了二锅头的制法。那个锡鏊，非常关键。因为，它提炼出的二锅头，是一种好酒。

虽然其特点和普通用高粱、玉米、小麦酿造出的正宗二锅头不同，但西方的啤酒，用来提炼二锅头，也是别有一番风味。

说干就干，马林直接找来工匠，用锡锭打造出了提炼二锅头的锡鏊和酒锅，开始了制作二锅头的工作。

制酒用的都是没用啤酒花酿造的劣质黑啤，这种黑啤，因为没用啤酒花，味道不够正宗，容易酸败。但是，拿来提取二锅头和医用酒精，却是不错的。而且，提取成二锅头后，那就不同了，烈酒可是很耐放的。放置越久，越醇厚，越是高档。

这样一来，就可以充分地解决了啤酒不易保存的弱点。要知道，这个年代，可没有什么好的保存手段。生啤几天就酸败了，熟啤保存久点，但口味赶不上生啤。

但不管是生啤还是熟啤，论保存时间长久，在白酒面前都是渣。白酒保存时间长，而且保存越久越值钱。而啤酒只要短时间就会变质、酸败，而这个年代运输又那么差，很难把啤酒运往外地市场销售，只能本地消化。所以，白酒有着啤酒不具备的远销的优势。

实际上，白酒在德意志地区并不畅销。因为，德意志人不太喜欢烈酒。但是，东欧地区不同啊。尤其是毛子，简直嗜烈酒如命。提起毛子，大家就会想到伏特加……

马林相信，黑麦二锅头弄出来后，肯定能畅销东欧地区……

锡鏊制作好后，工匠们几经试验，终于弄清了锅头酒的比例和时间，并用亲口尝的办法，确定了锅尾大概在什么程度（也就是5度）下，可以不再利用了，而是改为提取酒精。

等工匠们多次尝试后，马林就来亲自品尝二锅头了……

马林尝了尝工匠们提取出来的黑麦二锅头后，皱了皱眉……

他感觉到，这种黑麦二锅头，似乎和上辈子喝得不太一样。首先，就是度数不太一样。毕竟，这是用生黑啤作为原料来蒸酒的。不像正宗二锅头，原本就是用白酒的酿造方式酿酒的。所以，这种黑麦啤酒打底的二锅头，度数达不到后世红星二锅头的56度，大概只有40度左右。

但是，马林觉得这样正好。为啥？因为56度对于欧洲人来说，度数太高了。即使是毛子爱喝的伏特加，一般也在40度左右。而白兰地和威士忌的度数，也在40度左右。

之所以如此，是因为那些酿酒商，经过几百年的探索，根据欧美用户的喜好，才确定了这个度数。

40度这个度数，欧美人喝得习惯。再高，他们也受不了。所以，马林觉得，这样的黑麦二锅头的度数，那是恰好的。

唯一不爽的地方，就是貌似白酒里有一股淡淡的黑麦的苦味……

不过，这也没啥，反正，总体来说，这已经是非常好的白酒了。于是，马林决定，用新酿造的黑麦二锅头，来招待下手下的将领，看看能不能把他们放倒……要是效果好，那就拿去美洲放倒那些土著……