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郑大风今天要做的,是西南地区的一道传统菜,柴火鸡。
手中的鸡,放血现杀,就在院子里去毛。
然后开膛去肚,取出内脏。将不要的部分扔掉,剩下的洗干净,放在一旁。
然后就是按照鸡各个部分的不同,切成大小不一的块状。
这些东西,就像是刻在郑大风脑子里的一样,不同的部分,要怎样的大小,才能让其受热均匀,才能让其翻炒入味。
众目睽睽之下,郑大风的一举一动,反而有一种说不出的感觉。
两位老爷子见多识广,光是看郑大风处理鸡的水平,就知道这小子的确有两把刷子。
主料准备好,接下来就是配菜。
一共五个人吃饭,倒也不用准备太多。
土豆,四季豆,辣椒,洋葱,木耳……
各种配菜,切成想要的大小,整整齐齐的排列着。
做完了前期准备,接下来就是炒菜。
院子里的灶台,点火,起锅烧油。
这油,是村子里的油菜花结出的油菜籽榨成的菜籽油,色泽金黄,温度一上来,香气就跟着出来的。
油温合适,郑大风下入鸡肉。
噼噼啪啪的声音在院子里响了起来。
郑大风的手臂非常的粗壮,做起菜来,给人一种十足的力量感。
随着时间的继续,香气开始在院子里弥漫。
站在锅边,看着逐渐金黄的鸡肉,让人不由得食欲大动。
各种配菜,一一加入其中,然后来上两瓢箐山上的山泉水,盖上锅盖,接下来就交给时间。
时间是一道菜的催化剂,随着时间一分一秒的流逝,香气越来越浓郁。
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