书香小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第346章 老板现场教学（第1页）

“接下来是燕窝甜汤！”

秦霄说完后，拿起小钳子，像呵护宝贝一样，轻轻地夹起每一片燕窝，然后放进干净的玻璃碗里。

“处理燕窝可得仔细，不能有一点破损或者杂质。”

旁边的帮厨们都竖起了耳朵，争分夺秒地看着秦霄操作。

“燕窝得用温水慢慢地泡，让它在水里舒展开来，变回原来的柔软和弹性。”

“还要挑上好的冰糖、甜甜的枸杞和几片清香的桂花，这些配料能让甜汤的味道更棒，还能和燕窝的温润相互辉映，带来口感和营养的双重享受。”

“燕窝泡好后，记得要轻轻地捞出来，放到细密的滤网里冲洗，把残留的杂质和细毛都洗掉。”秦霄的动作轻柔得就像在对待一件艺术品，小心翼翼的。

把处理好的燕窝放进炖盅里，加上适量的清水，准备开始炖煮。

“一开始要用小火慢慢炖，这样才能更好地保住燕窝的营养和鲜美味道。”

秦霄把炖盅放进蒸锅里，盖上盖子，让燕窝在蒸汽的温柔拥抱下慢慢炖煮。

忙完这些，接下来就是等待啦，秦霄可没闲着，接着做下一道菜，清蒸东星斑！

“放这儿就行！”

一名帮厨拿来一条活蹦乱跳的东星斑，放在砧板上，秦霄用柔软的布轻轻擦掉鱼身上的水珠，生怕自己的动作太粗鲁会弄坏了这珍贵的食材。

“鱼身上要划几刀，这样既能入味，又能保持鱼肉的完整和好看！”秦霄拿起一把锋利的菜刀，熟练地在鱼身上划了几刀，每一刀都恰到好处。

处理完鱼身之后，秦霄开始准备配料。

哒哒。。。

他挑了几片上好的生姜，整整齐齐地铺在盘子里，还有一些则被切成了细细的姜丝。

“香葱可是去腥增香的好宝贝！”秦霄拿了几根香葱，巧妙地挽成了结。

“蒸鱼豉油可是清蒸鱼的灵魂调料，能让鱼肉的鲜味更上一层楼，绝对不能少！”

一切准备妥当，秦霄把处理好的东星斑轻轻放在铺着姜片的盘子上，鱼身上也撒上一些姜丝和葱结，再淋上一点点料酒。

“给鱼身上淋点料酒，鱼肉会更鲜美，腥味也能去得干干净净。”

打开蒸锅，里面的水已经“咕嘟咕嘟”地沸腾起来，他小心翼翼地把装着东星斑的盘子放进蒸锅里。

秦霄调好火候，就让旁边的一个帮厨帮忙看着。

“这个得用中火慢慢蒸，这样鱼肉才能受热均匀，熟透透的。”

就算有人看着，秦霄还是会时不时地瞅一眼蒸锅里的情况，就怕火候不对，影响了鱼肉的口感。

随着时间慢慢过去，厨房里开始飘出一股淡淡的香气，那是燕窝和配料混合后的独特味道。

秦霄也会时不时地看看炖盅里的情况，调整一下火候，保证燕窝甜汤的口感是最棒的。

……

……

大概过了十分钟，东星斑的香味也从蒸锅里飘了出来。

“嘿，你们瞧好了，这可是鱼肉要熟透的标志哦，得赶紧关火！”

他麻溜地关掉炉火，把蒸好的东星斑取出来，去掉上面的姜丝和葱结，接着又重新撒上一些鲜嫩的葱丝和姜丝当装饰。

嘶嘶！