书香小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第34章 过桥米线（第2页）

“嘶……呼呼……”

“FU&K!怎么会这么烫？”

林诺雅因为一走神，别人都已经开动了。当听到耳畔的那些吐槽声之后，这位林诺雅先生瞬间化成了被好奇害死的那只小猫咪。

探头看了看自己面前的这碗汤汁。

此时，浓浓的汤汁上面那貌似并不多的油脂，都似乎开始慢慢凝固了。

虽然能感受到一缕缕热气，但是这种东西能把人烫的下意识吐槽吗？虽然自己有些不相信，但是林诺雅还是硬着头皮嘀咕道：“不至于吧？侯市长怎么……您这是？”

此时此刻，就见侯市长并没着急下筷子。而是用筷子轻轻搅动着汤汁，似乎所有人都在着急想要先品为快，可却只有为数不多的极少数人在慢吞吞的不知道拖延着什么。

侯市长听林诺雅问自己。侯市长马上想道：别漏了底哈！

“哈哈哈……”侯市长打了个哈哈说道：“慢慢品才够味儿嘛!林先生你不妨……哎……”

侯市长看着眼前这位伸着舌头，一脸扭曲的林诺雅。沉默了片刻之后，他也只能一脸无奈摸样的摊开了双手问了句：“看来……我还是说的有点晚啊！”

……

“烫烫烫……烫死我了！”林诺雅说话汉语本来就带着一种奇奇怪怪的英国伦敦腔。那泰晤士河畔的乡音俚语用来说汉语，能说的好估计就叫见证奇迹了。

此时林诺雅被烫了一下，说话自然而然的又多了一种别样的风情。

“到底是怎么回事？这……这外面不是已经凉下来了吗？怎么里面会这么烫？”林诺雅有些接受不了社会残酷现实般冲着侯市长问了一句。

侯市长顿时一而有些蒙圈无语了。自己虽然隐隐知道是怎么回事，但是真让这位侯市长娓娓道来，这事儿他还真干不了了。

想到这里，侯市长一仰头就见李更新正在切一些配料。碧绿色的花瓜条、汉白玉般的大葱段。侯市长看的出来，这是要为了烤鸭做准备了。

“更新，我觉得你有必要给在场的大部分讲解普及下知识吧？”侯市长虽然没用命令的口味神话，但是下达命令的可是侯市长。

市长发话了，李更新自然也只能硬着头皮上了。

不是队伍里有这么一句话吗？有困难要上，没困难制造困也要上了。

李更新轻轻咳嗽了一声之后，突然冲着是在场的所有人说道：“其实在及时这个道理之前，我更愿意跟大家分享一些东西。”

说完话之后，李更新见大家并没多说什么。有的人在呼呼哈气，有的则捂着那好像两条香肠般的双唇。但是这一切有个共同的特点，那就是这些人都无奈的悲剧了！

心中微微叹口气的李更新，没再多说什么而是把自己全部的经理的架子金属抛洒甩了出去！

“我想说的这个故事呢，大家如果听过就先听一听。”李更新朗声喊了一句之后见大家都把目光集中在自己身上之后，这才接着说道：“我要说的东西大体是这样吗？已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭……”

李更新还还没受案，但是是但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，后世就把它叫做“过桥米线”。说了这么多，大家应该明白我刚才想说什么了吧？”

看着所有人的目光，李更新缓缓把箱子装好之后，真要是制作，想来是不会这么快能完成几乎阿德。不过过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。之前他们在米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

“呵呵……诸位，您觉得很多事儿只是情节段子吗？不过，因为时代太久了。所以也不能很明显。”李更新随后对

众人说道：其实是还有一种说法的，那就是传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。

秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。

待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、

加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。

以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都效仿她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。

“我们在问什么，你在说什么？怎么好好的鱼片成了过桥米线了？你们是在逗我吗？”有人按耐不住的冲着李更新喊了一句!

李更新微微一笑，不急不忙的回应道：“其实，大家应该明白这个东西是一种手法。现在更多的时候都是被用在餐饮的很多方面。”

“米线……”林若雅自言自语嘀咕了一句。

李更新嘴角微微一翘，笑呵呵的说道：“嗯！过桥米线就是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：汤是滚烫的，由于表面有一层鹅油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，不能用嘴直接去喝汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。过桥米线是分食的，每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤！您不觉得和大家吃到的东西是类似的吗？”（未完待续~^~。）