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在清朝末年,烤鸭的方法改变了。从焖炉改为挂炉。而且吃法也带有明显的山东的特色。实际上烤鸭店就是山东荣城人开办的。其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鸭子一起吃。饼卷大葱黄瓜和酱,是山东最常吃的东西。但为什么山东人发明了挂炉烤鸭呐?其实不用多说,我只需要给大家提个醒儿。相信大家也都应该能明白了这里面的故事了!”
“提醒?”李更新楞了楞之后,突然发现自己面前的烤鸭已经都像模像样的做出很多盘“盛世牡丹”了。
“兄弟。喊下人来上菜!”李更新冲着侍者们招了招手。
一句提醒二字,其实不仅仅提醒了李更新招呼人改给大家继续上菜。更多的还是别样的思绪罢了。
梅塞施密特见众人竟然没有一位打算和自己争辩的样子后。哈哈大笑了几声之后。接着说道:“所以说闷炉烤鸭是山寨我们西方那人杰地灵的成果!”
“这和你说的山东有什么关系?”莉诺雅想了想之后,突然冲着梅塞施密特跑出了一个问题。
梅塞施密特抬手摸了摸自己鼻后,嘿嘿干笑道“林诺雅先生,很多东西你不了解其实也正常。毕竟时间的长河从来没停下过他的脚步,从来没有过!”
说到这里,梅赛德斯一辆傲气接着说道:“清朝末年,我们德国占领了山东的青&岛,同时向青*岛大量移民。当时的德国皇帝威廉二世说公布了内容。其中内容是否似是否有手谕赞起不去多说,其中信内就提到了:“青岛属于德国。并将会永远留在德国”。所以那时青岛的地位,不同于殖民地,而是德国本土在中国的一个飞地。这当然是威廉先生的想法。占领山东的普鲁士军人同时也是猎人。而野鸭子是他们传统的猎物。他们和他们的祖先,在德国或波兰和捷克一带打野鸭子已经有上千年的历史!”
说完话之后,李更新在一旁微微皱了皱眉头。说了如此多的内容,这里面竟然没提到自己最关心的烤鸭?
虽知,梅塞施密特接着说道:“所以到了中国,他们继续在打着猎物。聊到猎物,想到大家都清楚。
想想看。中国的野鸭子坑定会死少不了的。至少在当时是不少!他们的习惯是在野外打了就吃。这种吃法类似如今的babique,是用明火烤。这种野外的烤法,就和北京烤鸭的作法很像了。
就是在鸭子身体上抹蜂蜜,然后一烤。中国人也马上学会了这种作法。但是并没有因此而完全地废除闷炉烤鸭。而是把闷和明火烤结合起来。使烤鸭既有明火烤的香味,又有了闷炉的火候。”
李更新这时候有些不淡定了,朗声说道:“就算只是你说的这样。但是我们也不是完全剽窃你们。毕竟,烤鸭可是有着更多中国人自己的做法!比如。有了一项特别伟大的发明。”
“发明?所有的细节都在照搬我们的东西,难道你觉得这些能叫做发明吗?”梅塞施密特冲着李更新反唇相讥!
李更新也不多说什么。只是两声说道:“我们的发明其实就是不给鸭子开膛!只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,随后再把小洞系上,最终挂在火上烤!而且这方法的好处有若干个,第一是不让鸭子因被烤而失水。第二是让水把鸭肚子胀着,这样鸭子的皮就被胀开,而不会被烤软,这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分!”
有些事儿引经据典,顺藤摸瓜下来真相已经呼之欲出了。但是,并不能说华夏古时候有个蹴鞠,就赢说足球是中国人发明的不是吗?
在华夏民族发明这种烤法的时候,正是西方人普遍使用蒸汽机的时候。中国人把鸭子当做锅炉。似乎和西方人有异曲同工之妙。
如果把这种作法,和烤鸭的吃法结合起来考虑,也得到另外一种情况了。
那就是烤鸭的吃法很特殊!
此时,李更新手下所有的烤鸭都已经被其做成了盛世牡丹。
侯市长和林诺雅两个人并没参与到烤鸭的争论当中来。甚至可以说很多人都没参与到到这里面来。似乎代表团都是抱着看热闹的心情在看眼前的一切。大家在侍者的帮助下或者服务下,手里拿这烤鸭卷开始大口朵颐了起来。
吧嗒吧嗒的咀嚼声,让李更新笑了。同时也让梅塞施密特脸色更难看而来。
“把皮卷饼就大葱或黄瓜吃。把骨头熬汤喝。我们也知道,在怎么西方的烤鹅有一个大问题,就是皮被烤得很硬,实际上人们经常是不吃皮。至于骨头就更没法吃。在山东的德国人也经常在节日里面吃烤鹅。和现代西方人一样,肉被吃掉而皮和骨头被扔掉。而这些皮和骨头就成了中国苦力的食物。山东人就按自己的习惯把皮卷了饼,把骨头熬了汤。而且发觉这么个吃法,有其特殊好味道。人就粉开动自己的特有的智慧,把这种吃烤鹅皮和骨头的办法,改变成吃烤鸭子的办法!”梅塞施密特朗声冲着李更新喊了一句。
这里面多少带了些狗急跳墙的味道不说,更一瞬间把在场众人都给群嘲了一次!
李更新注意到林诺雅脸色变得越发难看了起来。随即冲着大家说道:“众所周知,这种下层人士发明的烹调术,在中国的烹调术中占据着特别重要的位置。比如“叫花鸡”,据说砂锅居也是用肥肉下水等富人的废弃物起家的。涮羊肉、泡馍、卤煮火烧等烹调法也都来自下层!在清朝的时候,烤鸭的鸭子也从一般鸭子变成填鸭!”
话说道这里,李更新突然一顿,冲着梅塞施密特问道:“你不会说填鸭的方法也来自欧洲吧?”
梅塞施密特突然一拍巴掌,如梦方醒般冲着李更新回应道:“确实是来自欧洲!因为填鸭的这方法本来是用来填鹅的!因为欧洲人很喜欢吃鹅肝或鹅肝酱。为了使鹅长出一个大肝来,欧洲人就想出了填的方法。在英语中叫“force–fed”。目的是让鹅长出一个大脂肪肝。说到这里,似乎有点倒胃口了。结果中国人学会了这方法。对鸭子实行……竟然成了你们嘴里的填鸭!”
李更新听了这话,瞬间起手揉起来了自己的太阳穴。心中突然在想:“当年的八国联军里,是不是就有这货的祖宗呢?”
梅塞施密特不知道是李更新脑海中已经开始琢磨其他的内容了。此时越说越是来劲儿。
“后来,这种鸭子又传到了欧洲。我们欧洲人把填鸭改良后,使鸭子不填也可以长到十几斤!而且由于改良了饲料,鸭的瘦肉含量提高。在欧洲的中国饭馆发现用这种鸭子作的食材,更适合欧洲人的的口味。因为大家都很注重健康,谁都怕吃进过量的脂肪。后来你们中国也引进了这种鸭子。就是现在你们自诩自己发明的填鸭了!听说烤鸭店卖的基本上都是这种鸭子是吧?”梅塞施密特说完话,脸上露出了诡异的嘲讽笑意!
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