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第84章 吃不出味道的人(第2页)

莫小鲜在桌上两边看了看,揭了水晶盂的盖子,探头一望道:“这是什么?清汤寡水的,看着真的没啥食欲。”说完话,扭头看了眼纳兰谦诚。

赵大海探头看了一眼,迟疑道:“这个,这个就李更新做的水煮肉片啊?刚才准备材料的时候你不知道?你怎么可能这个也不知道?”

“水煮肉片?”莫小鲜吐了吐舌头。顿时无语了!

“谁规定水煮肉片都是红汤的拉?厨艺到得精深处自然会生出变化来……”李更新辩解一句。

“噢,知道了。”莫小鲜摆摆手打断他话,拿起桌上沉木筷子,闭目低吟道,“川菜一流,变幻莫测,手段花样层出不穷,这几年新派更是上了个台阶,融合各大菜系,取长补短,委实让人佩服。不过不管怎样变化,如果要当得起水煮肉片这个名号,刀工、挂浆、调味和泼油四个环节缺一不可,我倒尝尝看在说哈……”说罢,举起筷子在盂里一撩拨,顿时一股鲜香,顺着筷子破开的汤面,奔涌而出,直奔众人鼻端而去。

很多人都未曾闻到如此诱人味道,只是一瞬间,那种独有的强烈麻辣鲜香感受,交替刺激着鼻腔,莫小鲜竟然顾不得淑女形象了。口水一涌而出,不得不咕嘟一口吞下。

旁边众人比起李更新来,便镇定多了。莫小鲜筷子也不曾动一动,只是微微引了引鼻翼;

纳兰谦诚先是露出陶醉的神情。旋即又有些忧心,不住朝纳兰谦诚看去。显然感觉胜算不如先前大了;纳兰谦诚还是一副面无表情的僵尸样,不过也略点了点头;只有风哥不做声色,只是眼里落寞神色更胜了些。

莫小鲜拿筷子在汤里涮了一圈,捡起一片白玉般肉片来,半寸见方,只有硬币厚薄,在筷子尖上颤颤悠悠的。莫小鲜靠近了瞧了瞧,并不入口,轻轻又投回了汤里。接着又捞了好几片来仔细看了,刀工绝对没话说,一般儿大小厚薄,规整匀称的精里脊肉片儿,绝不连筋带丝的留下半点屠夫踪迹,白生生的,瞧着就喜人。莫小鲜点头道:“刀工我没话说。李更新你来看,这个水煮肉片虽然是最最平常的川菜,瞧上去分外不起眼。粗陋得紧,可实际上极讲究,单单这一个切肉,就决定了味道是不是纯正。厚一分不入味。薄一分的话水里滚滚就僵滞,假若切得筋筋吊吊,吃在嘴里嚼猪毛一样的。浑没滑、爽、嫩,哪有半点水煮滋味?刀工来讲。摸厨王的名头得减一分……“

赵大海在旁边苦着脸说道:”肉特么是我切的!“

莫小鲜咧着嘴点了点头。随即说道:”再看看你挂浆怎么样。”

夹起一片肉片丢进嘴里,咀嚼了半天却不说话。面色渐渐凝重起来了,最后竟然有了些许失望的神色。“怎么?不好么?”赵大海一下子急了,顾不得许多,拉住莫小鲜袖子问道,“你怎么不说话了?有什么不好么?”

对于李更新的盲目崇拜,让赵大海脸色焦急莫名!

莫小鲜摇了摇头,抬眼朝门外望去,声音有些空:“不是不好,味道很好。李更新挂浆腌制的功夫炉火纯青,滋味细腻,肉片里饱含水份,粉上得比寻常人少些,可恰恰在水里汆时,一翻身就走,肉制之鲜嫩,绝非一般寻常厨师可比。水煮肉片极考火候,时间略长便老,肉片如木片,嚼之不动;火候不足,则肉不能熟,糯而无味。要搞到你这样,肉片汁水饱满,入口即化,鲜香滑嫩,委实不容易。任何菜都有命门,找不准往往南辕北辙,画虎类犬了,这个水煮肉片虽然是清汤,可是最后的泼油却相当老辣……应该说技法圆熟,麻辣鲜香一点不少,卖相更是相当出色,比起你在杭州所显露的,要更好一些。单就这个菜来说,可能还差点?”

莫小鲜其实给的评价相当高。纳兰谦诚微微皱眉。

莫小鲜这一番话,说得众人都默不作声,李更新很想安慰下赵大海,也不知道说些什么。只有抓起筷子,在碗里捞了块肉片,先安慰了自己的嘴巴再说。肉片刚一入口,李更新便觉得一股极其纯正的熟悉川菜感受,随着筷子的送入缓缓融入口中,牙齿略一咀嚼,肉片发出清脆的汁水迸裂声,香滑幼嫩的口感让人难以抑制喜悦。随着肉片在口腔里化开,那浓重的麻辣鲜香才非常舒缓的散发出来,越扩越大,直至充满了整个口腔,越到后来,越是强烈,春风般从每一个味蕾上扫过。抑制不住的美味感受,让李更新又捞了片油菜,比起肉片来,味道更重一些,混合着蔬菜的清香,简直无以伦比。

纳兰谦诚不嗜辣,浅尝暨止,不过也十分欣赏李更新手艺。

纳兰谦诚品得极慢,冷峻的表情在鲜美滋味中,也渐渐淡了些,在李更新看来,这才有了一点人色。品过之后,他便闭上眼睛,不置可否。风哥见众人都品尝过后,也夹了一片尝尝,嚼了半天,吃不出什么滋味……

李更新不知道为什,自难道跟食神对接出了什么问题,为什么历来的美食,会被如此评价?

看李更新满眼失望,倔强的咬住下嘴唇,莫小鲜把筷子一丢,声音温和了些:“别失望,今天就是抢也要把刀抢回来!”

就在这时候,有个声音突然说道:“你个农民懂个屁!老子5年前吃过的水煮肉片,味道跟这个简直没有差别!“(未完待续请搜索飄天文學,小说更好更新更快!

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