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“我做的是叫花鸡,又因地制宜的改了一下。”叶绯解释道。
叫花鸡裹在最外面的那一层泥土已经被烤的又黑又坚硬。
叶绯拿刀用力敲了几下。
泥土便裂开来,露出了里面包裹严密的箬竹叶。
将箬竹叶一层层的剥开。
被裹在最中间的鸡带着淡淡的焦黄色,并未像直接放在烤架上靠那样,呈现出焦褐色。
也没有烤焦,鸡皮仍旧是软的。
鸡皮上面很干净,因为叶绯包裹的严实,所以一点儿泥土都没有沾上。
叶绯将鸡放入盘中。
顾长峰一手捏着鸡腿,一手拿着刀切鸡腿关节处。
左手稍稍一抽,谁知鸡腿没有拔下来,只把骨头给抽出来了。
骨头上面一点儿肉都没沾到。
脱骨脱的相当干净。
顾长峰错愕的表情出现在大屏幕上。
观众看着都笑了。
“你这脱骨脱得也太赶催了吧。”顾长峰苦笑道。
“因为隔了这许多层烤,即使烤的时间再长,鸡肉也不会老。与其说是烤,我觉得倒更像是蒸鸡。”叶绯笑着说道,“小火慢蒸,肌肉慢慢的被煨熟。再加上被包裹的不透气,汤汁全部被锁住,没有一点儿外流,再被反蒸回进鸡肉中。鸡肉反倒十分软烂。”
顾长峰吃的都发出了“呲溜呲溜”的声音。
“你烤的时间很长,可是火候又不老,反倒将箬竹叶中的竹香都烤进了鸡肉中。清香渗入进了每一丝鸡肉当中。每一口都是竹香。”顾长峰吃个鸡,就跟喝汤似的,不住的发出“呲溜呲溜”的声音。
“你这声音也太夸张了吧。”罗威尔鄙视的看了顾长峰一眼。
“不信你自己尝。”顾长峰指指那只鸡。
罗威尔表示自己是个很严格的评委。
鸡哪里最不好吃?
众所周知,是鸡胸肉。
不论怎么烤,都很容易又干又柴。
那处脂肪最少,肉最干。
所以才最适合做减脂餐的肉食搭配。
所以,罗威尔就切下一块鸡胸肉。
结果这一刀下去,罗威尔就知道不简单。
因为他甚至没有看到鸡胸肉常见的丝条状。
而是一整块下来,罗威尔压了一下,汁水便从肉的纹理当中被挤了出来。
罗威尔立即塞了一块进嘴里,一口咬下。
他突然顿了一下,眼睛都忍不住瞪大了:“竟然还爆汁。”
“不对,鸡肉中不只是有你放的那些香料的味道,还有苹果的味道,有点微微的酸。”罗威尔说道。
“我路上摘到了一些苹果。不过小苹果不大,还没成熟,有些酸涩,这么吃是不好吃的。这里也没有合适的器具来做甜品。正好今天赛方并没有给到糖。所以我就想着,用苹果来代替糖。”
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