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赶紧把盘子边都擦干净,又摆好盘。
总算是在最后一刻都处理好了。
就是不知道鱼肉蒸熟了没有。
陈正平盘算了一下蒸鱼的时间,觉得有些危险。
“现在,按照抽签的编号顺序来试吃。”国文博说道,“1号,田彭破,陈望道。”
毫无意外,田彭破胜出。
“2号,戴凯勋,许奥良。”国文博继续说道。
最终,许奥良胜出。
一个号一个号的叫,终于到了6号。
叶绯跟丁如云各自端着自己的料理到了评委席前。
丁如云抢先说:“我做的是百味羹。采用鲍鱼、花胶、燕窝、瑶柱、海参、松茸、黑松露和粉丝炖煮。用银耳将汤炖至浓稠,花胶、瑶柱、海参和鲍鱼我都去除了腥味儿。”
顾长峰尝了一下,说:“我记得你之前不是拿了鱼翅?”
丁如云尴尬的僵了一下,说:“在比赛前,设计这道菜的时候,我没有想太多。但是刚才听到叶绯说的有关于鱼翅的事情,我觉得很有道理,也没有必要用。”
“所以,我就把原来用作铺底的鱼翅,改成了粉丝。”丁如云解释道。
顾长峰点点头,又跟其他四位评委示意一下。
其他四位评委也分别尝过。
“这道百味羹,鲜甜而不腥,味道不错。”国文博说道,“只不过,只是把这些名贵食材放在一起炖煮,除此之外,我没有看到料理与调味上的技巧和特别之处。”
丁如云脸色僵硬。
“你这次这道百味羹,至少在我去过的餐厅中,没见到这道菜。可见你也是费心想的,想要证明自己也可以有独特的创意。”罗佳琳说的还比较客气,“不过,还有些差距,至少有这个想法是好的,继续努力。”
罗威尔的评价还是比较客气的:“汤的味道不错,继续加油。”
叶华松对丁如云的印象一直不太好,尝了一口,便说:“这汤的味道很华丽,但也只能用华丽来形容了。你随便找个人来,把这些料丢到锅里也能炖出来。如果这道菜放到餐厅,客人为什么要为一道如此没有技术含量的料理来买单?”
丁如云再也掩饰不住阴沉的脸色了。
就见五名评委已经转向了叶绯的菜肴。
“我做的是灌汤黄鱼。”叶绯介绍道。
国文博笑道:“这道菜可是顾长峰的招牌啊。我们四个都是尝过顾长峰的这道菜的。”
“我们四个暂且不说。”叶华松说道,“单单是顾长峰,恐怕对这道菜的要求,也要比别的菜都要严格许多。你要得到他的认可,除非这道菜真的有独到之处。”
“你怎么会想要做这道菜?”顾长峰也问道。
“我知道这道菜是您的招牌菜。如果我做的这道菜能得到您的认可,那我肯定是成功了。”叶绯说道,“而且,我确实是想要挑战一下看看。”
“我这人做料理,不太喜欢一味的中规中矩。今天的主题是海洋,我选择海鲜来作为主要食材,已经是一项很稳妥的做法了。所以我才想要在稳妥中,给自己增加一些挑战和难度。”
“而我选择这道菜,其实一开始并没有想到这是您的招牌菜。是我在确定之后,发现是您的招牌菜。但是灵感来了,我就不想改变,便坚持依然做这道菜了。”
“在最开始的时候,之所以选择这道料理,是想着灌汤黄鱼这道菜,内有乾坤。就像是海洋生物的食物链。大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米。”
“灌汤黄鱼,鱼腹中另有各种各样的食材,就很像是这样的食物链,跟海洋这个主题,也更贴合了一些。”叶绯说道。
“你这想法挺有趣。”顾长峰轻笑。
罗威尔便说:“这既然是你的招牌菜,不如由你来切第一刀?”
“好。”顾长峰点头,“不过,这道菜可不能用刀切。”
罗威尔到底是个外国人,更擅长的是西餐。
虽然曾在华国呆了几年,但对于中华料理的掌握,还是差了许多。
“灌汤黄鱼,最难得地方不仅仅是调味,还有刀工和火候的掌握。”顾长峰解释。
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