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第九十八章 酒坊筹建计划（第1页）

时间悄悄的滑到了新年。

在张家的这半个月里，苏铮脸上的肉终于又长回来了一些，不再是凹陷的脸颊了。

自从张家人从边城回家以后，这雪基本隔一两天就会下一次，除了大家清理出来的日常走动的道路，整个草原都被半人高的积雪覆盖着。

安安提醒大家，白天阳光好的时候，不可以长久的看室外的雪，要适当抬头看看蓝天调节一下视力疲劳，不然容易得雪盲症。

雪盲症，顾名思义，因为长久的看雪导致视网膜受到伤害，轻则红肿流泪，不能直视阳光，重则视力受损，让眼睛受到不可逆的伤害。

今早又下了雪，李壮和张青正在清理院里和院外的积雪，方家兄弟，也在清理从他们的家里到张家这段路上的雪。

左右闲来无事，苏铮带着安安一起酿酒。

今天准备酿的是米酒。

首先准备一些大米，放在一个干净的大盆里，加入没过大米的清水，充分搅匀，浸泡三个时辰左右。

时间差不多了，把水沥干，大米盛出来装在蒸屉里，大火蒸煮。

大约三炷香的时间就可以，过程中可以用干净的筷子搅动，使受热均匀。

提前准备好一口干净的大缸。

等米蒸好，用干净的井水冲洗大米，使其变凉。

然后把水控干，大米倒入缸中，加入酒曲，大概是一百斤大米，加半斤的酒曲的比例就可以。

倒入酒曲后，一定要让大米和酒曲充分混合，这个过程可以多搅动一会。

然后加入少许温水，水量就根据大米的情况决定，米粘性大就少加点水，粘性小就多点加水。比例大概为米是水的十倍。

加完水，用手给大米表面挖洞，洞四周用手拍紧实，洞要直到缸底，四周紧实，后期不会塌陷。

最后给缸加盖子盖好，在包上棉被子保温，就可以了。

接下来把主动权交给时间。

七天左右过后，打开酒缸盖子，之前留好的洞里流出了满满的酒浆，此刻酒味还比较上头，不能直接饮用。拿一个干净的碗，把流出来的酒浆浇在大米上。

接着把大米分成大块，加入晾凉的开水，水和大米的比例大概为一斤米，一斤三两的水。

再盖上盖子和棉被，继续等待，过程中要每天看一下，把流出的酒浆浇回在分成块的大米上。

还要在等二十天左右，米酒才可以喝。

美好的东西，都需要耐心等待，等待过程中的期骥，为即将到来的幸福更渡上了一层蜜色。

弄好米酒胚，天已经晚了。

“晚来将欲雪，能饮一杯否？”

安安袖子挽着，双手上还有大米粒，邀请苏铮。

“可！”

得到苏铮同意，安安开心的跑去找莫嬷嬷，论下酒菜，莫嬷嬷手艺那是一流的。

左右大家都闲来无事，晚酌由安安和苏铮两人，扩展到张家全家都参与。

张青还叫了方家两兄弟一起喝酒。

莫嬷嬷赶紧调整了晚上的菜系，改为下酒菜。

首先是凉菜，喝酒没有凉菜，武松也饮不了三大碗。

家里常备有酱牛肉，莫嬷嬷又用辣椒油拌了牛百叶，再做了一个麻酱黄瓜，小鱼花生四个冷菜。

接着把汤提前炖起来。

宰杀一只老鸭，鸭子先炖上，等时候差不多了，再拿出金华的火腿切块，油煎后加入砂锅中，再放入黄山笋干，和老鸭一起慢火炖煮。

热菜就做大家平时喜欢吃的菜。

清水炖了一扇羊排，用辣酱炒的干锅排骨，红烧鲤鱼，清炖狮子头，糖醋小排，炸普宁豆腐，椒盐带鱼，毛血旺，清炒菠菜，冬瓜虾米，木耳炒肉。

饭菜还需要等一会才好，安安先带着苏铮回书房练字。

苏铮读的书不多，算数还不错，安安想借着这段闲暇时间带苏铮和谷雨一起读书。