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第49章 辣椒油（第2页）

李大娘想把豆腐全给她，陈蜜蜜没要，但李大娘一脸你不收，我就不换的表情。

陈蜜蜜只拿了三块，“大娘，够了，碗装不下了，再多，我都拿不回去了。”

七十年代没有塑料袋，纸袋大城市才有，乡下见不到，她带了碗过来装豆腐，多了拿不完。

李大娘见她转身就要走，拉下她，忙切了一块豆腐放在她没拿碗的右手上。

陈蜜蜜，“……。”

大碗里垒得高高的三块豆腐拿着已经有点份量了，现在手里又多了一块。

一只手端碗费力，她只能一手拿着豆腐，用小臂扶着碗沿回家。

回到家，拿了一块豆腐切好放盘子里，要涮火锅的肉菜已经准备妥当了。

豆腐太多了，不经放，她就着灶膛里的火星子，放了几根柴进去。

怕被油溅上洗不干净，她拿起门后挂的围裙穿上。

在锅里倒了些菜籽油，炸豆腐干，现在天不太热，炸好可以放几天了。

炸好豆腐干，陈蜜蜜准备熬辣椒油，火锅要想好吃，底料的烹制是关键。

油锅里的油渐渐开了，放了葱、香菜和蒜叶进去煸香，保持六七成的火力熬制。

要做辣椒油，火候很重要，火大了，熬出来的辣椒香味不能融入油中，这样不香了。

锅里的葱、蒜叶已经变成焦黄色，陈蜜蜜拿起柳编漏勺捞出残渣，用油勺一勺一勺的把辣椒油散进油锅里。

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一股股热辣辣的呛人味道，伴随着油香弥漫开来。

陈蜜蜜放入各种调味料搅拌，往灶膛里添了柴火，直到辣椒油彻底熬熟才收火。

待到辣椒油的温度降得差不多了，将捣成蒜泥儿的大蒜倒进去提香，多种调料的融和全面激发了辣椒的香味。

一道味美飘香的辣椒油，就做好了。

就着做好的辣椒油，加了一勺猪油做汤底。

这个年代的人口味比较淡，他们吃辣椒，但是不会吃太多，放小半勺应该就够了。

至于自己，再调一碗蘸水碟，料汁够辣才够味，味道不会差。

又辣又麻的汤汁翻滚后加入蘑菇和笋干，盖上锅盖煮。

其它配菜边吃边涮，才是火锅的一大特色。

估摸着煮熟了，陈蜜蜜揭开锅盖，香辣浓郁的香味直击天灵盖。

香味霸道热烈，引得下工回来的尉父、尉母都站不住了，这什么味道，不像肉味，怎么这么香。

顾不上院子里堆着的砖坯，尉锦泽直接跨步进了灶房，才进去，就打了几个喷嚏。

“媳妇儿，你在做辣椒。”

陈蜜蜜夹了灶里烧过的木炭进火盆子里，“嗯，我们今晚吃火锅。”

尉锦泽身体向前，挡住她想要抬火盆子的小手。

“太烫，我抬就行，你歇歇。”

尉锦泽抬着火盆子和汤底去堂屋，尉母进来帮端菜。

等陈蜜蜜抱着搪瓷杯出来，火盆子上的红汤已经翻煎倒滚了。

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