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第135章（第1页）

米娅小时候吃过不少假蒟做的菜，印象里这种植物应该是在亚洲分布的，没想到科索斯村附近也有，看村民们的反应，它们很可能是外来物种。

米娅之前也不知道这里有假蒟，还是之前在山坡上摘花的时候发现了它们的踪迹，就试着问了问村里的孩子，这才知道村长附近就有一大片。

几个孩子帮着米娅摘了很多假蒟叶子，米娅自己先带着这些叶子回来了，留下孩子们继续采摘，那么多的肉，需要的假蒟叶子可是很多的。

回来的时候，有一些野猪肉和内脏已经清理出来了，天气热，这些野猪肉放久了会坏，需要趁早处理，先处理好的肉和内脏都先泡在水里去除异味和血水。

玛莎见她提着一大篮子没见过的绿色叶子回来，就问道：“你摘了什么？这么多？”

米娅从篮子里拿出一片叶子放到玛莎鼻子底下，神神秘秘地笑道：“闻闻看，这个味道熟悉吗？”

鼻子不太灵敏的玛莎用力吸了一口气，一股有些熟悉的辛辣味钻进了鼻子，她眼睛一亮：“这是——胡椒？”

米娅摇了摇头：“不是胡椒，这个叫假蒟，和胡椒是同属植物，所以气味很像，也有去腥的效果，同样可以用来做菜煮汤。”

玛莎很是激动：“能代替胡椒？”

米娅：“也不是说代替，就是味道差不多。”

假蒟在味道和功用上当然是不能完全取代胡椒的，可在去腥和给食物调味这一点上，假蒟同样能有很好的表现。

而只是这样，已经让玛莎很惊喜了，她很喜欢胡椒的味道，或者说这个时代的人就少有不喜欢用昂贵的胡椒做出来的食物的，但胡椒价比黄金，玛莎自己做饭的时候都不舍得用，家里那一小袋子胡椒还是米娅从商队拿来的，玛莎也只偶尔在需要招呼客人和庆祝什么事的时候才会使用，别的时候都是宝贵的收起来的。

但这假蒟就不一样了，米娅说这种植物野外其实不少，她们完全可以随便用，甚至喜欢的话，走的时候挖几棵带回去栽种也是可以的，这种植物就像野草一样生命力旺盛，很容易养活。

第73章

米娅把采摘回来的假蒟拿到河边先清洗两遍，再用村里的井水洗一遍，这条河的水质看起来很不错，但鉴于河里不知道有多少生物活动，水中不知道有多少细菌，别说是她，就是科索斯村的人都知道在河里洗东西可以，真要是入口的食物，还是要用村里水井里的水清洗一遍才行，就是喝水村民也不会直接喝河里的水——当然，解渴的话大家果然还是更喜欢喝啤酒。

清洗干净的假蒟被切碎了拌同样切成条的猪肉里，再加上其他一些的调味料，搅拌腌制一段时间后，一部分的猪肉用来做菜，绝大部分则是准备用来做香肠的。

香肠这种将肉类灌装到肠衣中制成的食物，可以说全世界各个国家都有自己的独特配方，虽然部分香肠的做法让人怀疑这真的是人能吃的东西吗？但绝大多数的味道还是很不错，东拜人制作的香肠味道就比较正常，不过这里人做的是一种熏制香肠，要把肉绞成肉馅在加入一些面粉和调料搅拌均匀以后再灌入肠衣中，做好的香肠可以蒸煮也可以熏制，口感有些类似火腿肠这种，味道的话因制作人的手艺而定，使用的调料搭配的好味道就好，如果调料没搭配好或者加少了，那就很难掩盖住肉类本身的一些腥臭味，尤其是在用猪肉羊肉这些味道比较重的肉类制作香肠的时候。

而且这种香肠的保存期限很短，如果不能冷藏保存的话，放上一周就会出现腐败的味道，高温天里则坏的更快。

而米娅现在准备制作的香肠是参考川味腊肠和广式香肠两种香肠的制作方法，打算采用烟熏和烘烤的方式进行制作。

其实川味腊肠更适合在冬天做，因为有风干的步骤，这一步骤在气温高的时候很容易导致香肠在风干的过程中腐败，所以米娅是准备先烟熏然后在烘烤，这样就可以省去风干的时间，也能缩短烘烤的时间，而她之所以不选择直接烘烤，除了时间比较长以为，更主要的是村子里只有一个面包房，里面的烤炉没办法一次性烤完所有的香肠。

当然，因为凑不齐川味腊肠和广式香肠的调味料，调味上米娅本来打算自由发挥的，不过动手前她翻了下烹饪配方，还真的找到了合适的配方，虽然材料也凑不齐，但稍微用别的调料代替一下，就也能用了。

当然，制作香肠用不掉所有的野猪肉，像是野猪腿，米娅和玛莎商量着就准备做成火腿，而像是猪头的部分就剔下所有的肉和一部分的内脏做成卤味，既然无法存放太久，那就干脆全做了给大家吃好了。

卤水的配方是米娅调配的，除了从杰勒德拿来的香料里选择了一部分，她还又搜刮了一下村民们的存活，要了一些她们自己做的酱料加入其中用以调味。

再来就是猪蹄炖鹰嘴豆了，这道菜的调料也是最简单的，不过鹰嘴豆最好是能浸泡一晚上才能更容易煮熟味道也更好，而她们是突然想要使用，本来应该是无法满足这个条件的，但巧合的是，许多村民的日常三餐都是以鹰嘴豆为主食，为了更好煮熟节省柴火，所有吃鹰嘴豆的村民家里都会泡豆子，村长让人去拿豆子的时候，拿的就是这种已经泡好的。