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“好的,青山。”
“你好,章笑兄。”
章笑噗嗤一声,差点没笑出来。说实话,他尴尬癌都快犯了。与然青山对话,真有一种回到古代的意境。还是在这般环境,要是说他踏进门的那一刻穿越了他都相信。他本以为自己的语调够淡定了,没想到还有比自己淡定的人。与他对话,真得很催眠。
然青山从身后的冷藏柜中取出了一块牦牛肉,还有一些章笑不认得的野菜放在处理台上。
章笑以前也吃过牦牛干,但见到新鲜牦牛他还是第一次。他好奇的打量着厚实牦牛肉,首先,看起来就跟一般的牛肉就不一样。
肉眼看去,新鲜牦牛肉比一般的牛肉要鲜红色,肉质细嫩,肌肉呈大理石纹状。即便隔了一段距离,章笑也能嗅到那股原始的‘牛肉味。’味道非常的浓厚。
“对了,青山兄,咱一般的牛肉跟牦牛肉有什么区别吗?”
然青山解释说:“恐怕大多数人对于牦牛的认知,还停留在牦牛干上,认为它难咬,很干,很柴,其实不然。”他说话时候从料理台下取出了一个的专业的装刀长包。
他笑说:“我认为呀,牦牛干,是藏族人民为了方便储存食物的一种方式,它吃起来,虽说也不错,但我敢跟你保证,将牦牛干晒成干,绝对不是牦牛最美味的吃法。”
然青山一边说,一边将长包打开,动作不紧不慢,不温不火。章笑都替他急。刀包展开的瞬间,凛冽的寒光立马就射了出来。章笑仔细一看。里面全是八把长短不一的的刀具。
章笑去过不少地方,还在意大利的餐厅中帮过厨,对于刀具方面还是挺了解的。
粗眼一看,里面有剔骨刀,这是给鲜肉剔骨去皮最理想的刀具;有鱼片刀,鱼片刀是刀中弹性最好的;有牛肉刀,通常是十五厘米一下,优于普通厨刀更适合切肉类;有削皮刀,有锋利细小的刀尖,适合对较小的蔬菜和水果进行精细的加工;还有切片刀,刀身修长优雅,易于精确操控,适合切割骨头肉和提出家禽或大型动物的胸骨。
瞬间,章笑看然青山的眼光瞬间不一样了。这些刀具是专业的西餐厨师才会拥有的。他心中不禁猜想:然青山肯定不是当地人。
然青山取出一把带着水波纹的切肉刀,又拿出磨刀棒,熟练刷刷的磨了两下。这个动作,让章笑更加确认了他的想法,然青山是一位西餐料理师?
然青山穿上厨师服,料理美食的时候,似变了一个人,眼中的颓废化作了专注。他将牦牛肉放在案板上,先用肉锤拍打,使肉质松软。嘴上依旧在不紧不慢的介绍着牦牛。
“牦牛生长在属地球之巅的高寒、无任何污染环境的青藏高原地域。这是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境。没有工业污染,没有化学肥料和农药的危害,却有天然、广阔的牧草高原。洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。”
“并且,牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道极其的鲜美。”
然青山对着牦牛一顿夸赞。章笑对于新鲜牦牛的口味,也愈发的好奇。不过他说话的语速是真得慢,这么些字说了有快五分钟了。章笑都快睡着了,不过看着然青山熟练的刀工,他将牦牛肉切成大小一致的几块,立马有精神了几分。
章笑不禁发问:“对了,青山兄,你之前是专业的厨师吗?”
然青山沉默不语,过后却微微的点了点头。确认了张笑的回答。但他好似不愿过多的提及自己的过去。
章笑双手撑着下巴,再次打量着面前这人。不得不说,虽说面前的这人,不善言谈,但他有一种魅力,不温不火的,却足以给人以好感。他的身上好似披着一层迷雾,让人想要慢慢的揭开。
然青山检查了一下铁板的温度,达到他理想中的温度,倒了点橄榄油在上面,不一会,铁板上的油冒出了青烟。此刻,章笑已经百分之百的确认了然青山之前的身份,肯定是一位西餐厨师。橄榄油都用上了,中西结合的方式是章笑比较喜欢的。
然青山将一块厚实的牦牛肉放到铁板上,肉触碰铁板的时候。滋滋滋,美妙的音乐响了起来,那股醇厚的牛肉味迸发而出。
剧烈的香味冲击的章笑有些恍惚,果真是牛气冲天啊。他瞬间忘记刚刚想要说的话。目不转睛的盯着铁板上的牦牛肉温度的炙烤下,牦牛肉中的汁水慢慢的溢出,给它裹上了一层油量的外衣。他嘴中的唾液,大把的留着,不断的吞咽着口水,砸吧着嘴。
微煎一会,然青山从旁边取出了一个红色的瓶子。
章笑吸了一口口水,说:“太棒了,这应该是葡萄酒吧,是用来去腥和软化肉的吧。同时还能给肉提香,带来一股美妙的水果芬芳,让肉更加的鲜美。”
青山笑着回答:“没错,你不愧是美食行家。”
“不不,过奖,过奖了。”章笑笑着回应,心中暗念着:没跑了,没跑了,然青山来之前肯定是一位西餐厨师。
“章笑兄,你后退一点哦。”在温馨提示后,然青山将高度数的葡萄酒潇洒的洒到牦牛肉上。
轰的一声后,妖异的火焰腾空而起,犹如绽放后的美丽花朵,曼妙的香气更是成倍的增加!
炙热感扑面而来,章笑赶紧向后一靠,美丽的表演让他不禁鼓起了掌。表面上荣辱不惊,心中却在呐喊:香死了,香死了,饿死了,饿死了!什么时候好啊!
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