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第102章（第2页）

蟹粉是喜爱海鲜食客的最爱之一，金灿灿流沙质地的蟹粉浇在热腾腾的白米饭上，或者和?面条拌在一起，丰腴鲜美的味道，那叫一个绝！

做蟹粉最麻烦的无疑是前期的拆蟹环节，剪蟹腿、去蟹腮、刮蟹黄、挑蟹肉等等流程必须人工处理，流程繁琐费时费力?。

好在俞仁对如?何?高效剥大闸蟹经?验丰富很有心得，那精巧的手法连张蔻蔻看了都?叹为观止，忍不住连声称赞。

她笑着打趣他：“俞仁，你之前是不是在哪家餐厅做过拆蟹阿姨？”

俞仁被老板的花式表扬夸的通体舒畅，他得意洋洋地说：“老板，想夸我心灵手巧就直说吧，毕竟心灵手巧是我们鲛。。。。。。我的优势。”

张蔻蔻笑起来，十分放心的把拆蟹工作?交给他。

比起别的食用?油，用?猪油制作?蟹粉会更香。香喷喷的猪油烧至六成热时煸香姜蒜末，加入蟹黄蟹肉和?花雕酒，翻炒至金黄色状态。

再加入些许盐、糖、胡椒粉等调味品调味，然后倒入几大勺清水熬煮。熬煮的过程中，肥美湿润软糯的蟹黄会慢慢化开?，看得人不由自主咽口水。

最后加入少量淀粉勾芡，蟹粉就做好了。做好的蟹粉用?来做捞饭、捞面，或者搭配法棍都?是绝配。

张蔻蔻采购的螃蟹是俗称童子蟹的六月黄，特点壳薄肉嫩黄又多，虽然价格昂贵，但?是品质非常好。

六月黄的味道细腻鲜美，蟹黄更是如?流沙一样漂亮，叫人惊艳到挪不开?眼。一旦品尝过这等人间美味，就会心心念念难以忘怀。

张记的蟹粉一经?推出，便受到了食客的热烈欢迎。张蔻蔻贴心拆分出两种形式售卖，四只?螃蟹做出来的尝鲜版蟹粉捞饭，以及十只?螃蟹做出来的饕餮版蟹粉捞饭。

不管是尝鲜版还是饕餮版，一口下去满满的蟹黄蟹肉，这样的神仙滋味直让食客大呼鲜掉了眉毛。

蟹粉也深受懒人的喜欢，很多人不是不喜欢吃螃蟹而是懒，嫌麻烦懒的剥，最后懒得吃。

张蔻蔻推出蟹粉捞饭之后，不仅饭店堂食销量冲到了第一，线上外卖的销量也很优秀，还有不少外地食客在微信上问能不能邮寄过去。

张记饭店外卖评价里也是一溜的夸夸彩虹屁。

“张记的老板娘真的太?会整活了！！！！！！蟹粉超级好吃的！”

“说实话，我从没想过外卖能和?堂食的品质一样。但?是张记的品控惊艳到我了，外卖的份量味道和?店里一摸一样诶！”

“家人们，你永远可以相信张记！喜欢吃蟹粉的小伙伴一定要试试，绝绝子啊！”

“救命，我真的超爱蟹粉诶，蟹粉脑残粉就是我了！我点的是十只?六月黄的饕餮版，本来想独食结果被我妈抢走?一半，气的我当场又点了一份。除了捞饭捞面，你们还可以试试蟹粉配法棍，相信我绝不是黑暗料理！”

“朋友们跟着我念——张记出品必属精品！！！”

“蟹粉真的是懒人必备，不用?自己剥蟹太?爽了！”

“前两天来这边出差，同事看评价选的一家店，领导爱吃蟹粉就点了这个。我之前从没吃过蟹粉，这次尝过后完全被震惊到了，老板能不能邮寄？别逼我跪下来求你！！”