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第129章 还能这么搞（第2页）

“就是要把成本提上去，不提成本，怎么提菜价？”陈浩道，“菜方面也要改革，得要懂得摆盘。”

“就是一盘豆腐，也要摆出好看的样式，再起一个文艺的名字，价格方面，比原先提高30%。”

羊毛出在羊身上。

酒楼的成本上去了，自然不是自已承担，而是顾客承担。

最直接的方式就是提高菜价。

“豆腐怎么摆盘？”吕文安很诧异。

就是兴盛酒楼的几名厨师，也都好奇的看着陈浩。

陈浩的说法，他们很纳闷，也很不以为然，菜做的好吃就行了，还需要摆盘，需要起一个文艺的名字？

这不是脱裤子放屁，多此一举吗？

“将豆腐做成放开的书本样式，中间放点皮蛋，周边用青菜围着，稍微点缀下，这个菜可以起名叫御书豆腐。”陈浩道。

“说白了，就是皮蛋豆腐，但摆盘好看，名字也好听，价格方面就能抬高，其他的菜也都是类似的道理。”

还能这么搞？！

陈浩的话让吕文安等人醍醐灌顶。

几个老师傅，做厨师十几二十年，以前的关注点一直放在菜的色香味方面，可这会儿，陈浩的话仿佛给几人打开了新世界的大门。

“这么搞有点麻烦，菜是吃的，不是看的，好看是好看，可菜价提高了，顾客又不是傻子，会不会骂娘？”一名厨子问道。

“菜价都标出来，会有菜单，这属于一个愿打，一个愿挨。”陈浩道，“过来吃饭的，不一定是为了填饱肚子，可能是应酬，是交际。”

“兴盛酒楼往后的顾客定位，就是给这类顾客提供就餐服务，跟花山饭店的顾客定位错开，避免激烈的竞争。”

简单的说，花山饭店是家常菜馆，而兴盛酒楼是商务饭店。

这才是陈浩一开始跟吕文安说的，花山饭店和兴盛酒楼开在一起，自已也有办法解决竞争的问题。

“这么搞，能行吗？”吕文安心里惴惴的。

陈浩的这种经营方式，他闻所未闻，别说县里，就是市里，他也没听说有饭店是这么搞的，看来看去，似乎还是花里胡哨，形式主义。

“能不能行，总归要试一试。”陈浩道。

他开始分配工作。

“关于酒楼里的碗筷，暖水瓶等物件的替换，这方面吕文安你来负责，具体的细节，有不懂，不确定的地方，可以再私下跟我聊。”

“菜品摆盘方面，厨师负责，你们自已推一个头出来，往后有什么事情，就由你们推荐的这个人跟我谈。”

“摆盘很重要，谁摆的盘得到顾客的认可，奖励2块钱，谁起的菜名好听，有寓意，奖励1块钱。”

这个奖励不算低，一众人立刻起了兴趣。

“行了，都散了吧，明天可以晚点过来，10点左右再过来，在家多睡一会儿。”陈浩道。

留下来开会，耽误了时间，但明天过来工作可以晚点，将这个时间补了回去。

一众人离开，吕文安留了下来。

“你是打算让花山饭店接待普通居民，兴盛酒楼接待大单位的领导干部？”吕文安终于琢磨过陈浩的用意。

“是的。”陈浩点头。

他摸出烟，给吕文安递了根，“不仅是领导干部，包括兜里宽裕的人，也迫切的需要一个地方，好证明他们兜里有钱。”