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陈幺娘睡不着,看大半筐的蛋也不指望炒蛋了,去锅屋煮了一锅盐水,出来给筐里的鸟蛋洗干净,又找了个大坛子出来清洗好。
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把洗好的鸟蛋放坛子里码好,凉温的盐水小心的倒坛子里封紧,搬去放杂货的屋里留着秋天吃咸蛋。
花氏第二天早上起来到处找蛋,屋里屋外连个蛋壳影子都没有,倒是灶洞里,有两个破壳的蛋在烤着,幺娘也不知道去哪了,难道扔鸟蛋去了吗?她找半天的人没找到去鱼房忙活了。
中午出来吃饭刚坐下,陈锄头满脸汗水的挑了一筐蛋送过来,筐又大又高,里面的蛋也特别的大。
“阿娘我给你送两筐鸟蛋来,你回头吃完了说一声我还去捡。”
花氏……
“那个锄头呀!花儿现在正是要吃的月子地,你那边人口又特别多,你挑回去给花儿娘俩吃,我们好生生的人不欠蛋吃,”花氏就差直白的说她不喜欢鸟蛋了,伤油她舍不得吃。
偏偏陈锄头人憨看不懂眼色,“家里有呢阿娘,昨晚幺娘送去一盆吃了几个,今天上午忙完鱼,我岳父带着我跟冬生专门去捡的,给你送两筐来,草子杏子她们一人一筐,自己家留了三筐,不够吃我再去捡。”
“要不你挑去卖了……”
“哪卖掉呢!刚刚回来遇到村里人了,看见我们捡这么多蛋,就问是不是掉蛋窝里去了?”
“冬生还没说挑去卖,人家就说卖给谁呀?水鸟蛋要是能卖掉,还等我们去捡这么多回来?我岳父听见卖不掉,就说回来分分吃了,”陈锄头老实的说了路上听见的。
花氏……
她也觉的锄头掉蛋窝里去了,哪有人一下蠢的捡这么多蛋的!
“那你把蛋放下吧!筐我回头腾出来了给你。”
“筐不急的阿娘,”陈锄头擦擦汗回去了。
陈幺娘跑进屋搂着她娘爆笑不已。
花氏也哭笑不得,“你说死鬼陈鼻子那么凉薄的人,咋有这么憨的儿子呢?”
“阿娘不是说他像他阿娘了,这些鸟蛋阿娘不用操心了,闺女都给你解决掉,”陈幺娘拍了拍胸脯说道。
花氏狐疑的看着闺女,“你不会背着我糟蹋油吧?”
“怎么可能,我打算煮盐水给它们都腌了,这样天冷咱娘俩就不愁没菜吃了,后山种的豆子等老了收回来,做它一盆酱豆子,放起来年早晚吃,这样阿娘就不用天天干吃杂粮饼了,”陈幺娘说着就弯下腰摸了摸鸟蛋。
花氏眸光里碎光星点闪耀,闺女在教她怎样过岸上的生活呢!每天忙碌的生活很充实。
“你盐水也不能熬狠了,过日子得要俭省些才行。”
“知道了阿娘,”陈幺娘附和的点头应好。
有了她娘的同意,陈幺娘可算是放开了手脚煮盐水,一个人在锅屋刷坛子洗大缸,忙活了一中午,才把两筐鸟蛋泡上封好。
小草小杏过来取经,“小五我听干娘说,阿兄给你们送的鸟蛋都腌了是吗?”
“是的,你们不是不吃鸟蛋吗?咋阿兄送了你们接了?”陈幺娘没好气的问道。
小草摸了摸鼻子笑,“我说不要,冬生兄长以为我说假的,放下蛋筐就走了。”
“那么大一筐蛋我送也送不走,这不刚好遇见干娘过去说话,听说你在家弄它留冬天吃,我跟小杏一合计就过来了。”
陈幺娘闻言也不打趣了,跟着她们俩过去教她们煮盐水,她们也是没什么生活经验的人。
到了小杏家陈幺娘磕了盐,上了一锅水让烧开,她自己拿盆端了一盆水过来,从筐里兜蛋拿出来放水盆里道。
“腌蛋其实很简单的,它好几种方式腌,一种就是我这种煮盐水放温,挑好的蛋控干水,放坛子里温盐水倒进去。”
“有条件的放点白酒和大料,没有就直接温盐水也可以,坛子里不能有生水和油盐,然后封好坛口等两三个月就能吃了。”
“一种是泥巴腌,就是挑好鸟蛋了不需要控水,弄一兜子泥巴搅稠点,蛋在泥巴上滚满泥,再滚上一层盐放坛子里,坛口用碗扣着约么一两个月就能吃。”
“再有一种是挑好蛋,用草木灰掺泥巴盐和均匀,然后蛋在灰泥里滚满,放坛子腌制两个月就成,腌出来的蛋好吃不咸还有油,就是蛋白有点乌黑,有的人不一定能接受。”
小草挠挠头,她还是做这种煮开水的蛋吧!那些步骤太多了费事。
三人烧水的烧水,洗坛子的洗坛子,陈幺娘坐在水盆跟前指着蛋对俩人道。
“腌蛋过水的目的是去除飘起来的,还有蛋里进水的,有裂纹的,飘起来的不用多讲里面肯定坏了。
裂纹跟进水的拿起来迎着日光看,蛋壳上一下就能看出裂纹,要是把它们腌坛子里,最后肯定得臭了不能吃,容易带坏其它蛋。
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