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但是别人量产的酱油,是有着专属的工厂,以及独特的配方调料,才能做出美味的酱油。
可是对于萧不凡来言,可就是一个大麻烦了,酿酱油的流程是一点都不清楚。
这种事只能去求助一下系统了…
系统没有什么其他的说辞,一五一十的讲酱油的酿造流程告诉了萧不凡。
酱油的传统做法就是依靠大豆的自然发酵,形成的豆豉,而豆豉中就含有鲜亮的味道,这也是酱油为什么这么鲜的原因。
而这豆豉也就是酱油成型的一个关键所在,豆豉发酵的好,这酱油就好吃。
当然只有豆豉是做不成酱油的。
还需要其他的调味品来丰富口感,豆豉的咸味还不够,需要加入适量的盐分配比。
要想酱油变得鲜亮,味道好,那就得往里面加入适量的糖,糖不仅仅是调味的作用,更大的是为了增鲜。
但是光这样,还是不能完全丰富口味,得需要其他的调味品的加入。
例如:八角、香叶、桂皮…这类增香。
所以酱油的做法,难就难在对大豆发酵时间地把控。
豆豉只要做的好,那么酱油也就不会难吃到哪去,反过来豆豉一但发酵过久,变得发酸,有酒味了,那就说明坏了。
这缸豆豉也就没有什么用处而来,毕竟发酸的豆豉做出来酱油也肯定是发酸的。
经过系统这么一提点…
萧不凡大概也就明白了做酱油的流程步骤了,而自己新解锁的空间。
就是一个巨大的酿造场,完全可以用来做实验,分别看看发酵多少天的豆豉,味道会更加的好。
更何况这玩意简直就是一个完美的保温箱,根本不会受到外界的影响。
不论是刮风下雨,都不受影响。
但是现在的一个十分严重的问题就是,自己没有那么多的大豆来做豆豉了。
所以这个想法只能放到明天启程的时候再继续思索了,原材料都没有,总不能凭空变出来是吧。
这也是让萧不凡开始期待系统发布的任务,以及下一站的路线了。
带着幻想就进入了梦乡…
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