书香小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第250章 我要吃你的豆腐（第2页）

准备开始熬蟹油。

“林前辈，我家有一位远祖当年吃过一次仙宴里有大蟹，他后来在自传里写道当时吃的时候蟹粉颜色没有想象中的好看。”

徐少良凑了过来。

“嗯…还是有个小细节的，一开始要熬蟹油，就是拆卸的下来的蟹壳，加姜片慢慢小火炸。”

此时油锅里是大蟹壳的碎片。

“用的油最好是玉米油和猪油两掺的，不要用花生油豆油之类的。”

林东方没放魔葵籽油，那个油太香了。

“你看，这油现在就变得金灿灿的了吧？这样的油再去熬蟹黄颜色才更漂亮。”

一锅油金光闪闪，随着金光飘荡的还有炸蟹壳独有的香味。

“原来如此！”

徐少良恍然。

“大蟹的红膏虽然与普通大闸蟹的比起来更软糯，但还是要提前压碎再下锅，这样才能更容易熬出红色。”

“蟹黄蟹膏蟹肉碾碎，与姜末同时下锅就行。”

“慢慢的熬…”

林东方还能说话，周围几个人连话都说不出来了！

这熬蟹黄的鲜香味足以用爆炸来形容。

只能一个劲的点头表示自己记住了。

就连远处湖里的鱼都探出头来闻这股香味。

“呔！我看你们这群是想一起下锅了！”

林东方杀鱼气息爆发，一群鱼顿时缩回了水里。

淋入米醋一样的酸与骨髓和黄酒，少许的盐和糖继续小火慢熬。

“等到这水分全都熬出去，这油自然就从金色变成了金红色。”

林东方舀出一勺油再倒入锅中。

金红油亮的颜色让火灵儿恨不得张开嘴在下面接着！

两种异兽的精华部分相遇，以酒香为媒介，释放出超越了彼此原有的香味。

“开始掰豆腐！”

林东方把蟹粉放在一边慢慢冷却，拿出了玉浆老豆腐。

“掰豆腐，不切嘛？”

“只切条，然后把豆腐掰成块就行，这样掰出来的豆腐断口处不平整，有很多凹凸不平，这些部分会挂上更多的味道，方便豆腐入味。”

这是林东方做豆腐的小妙招之一。

不好看，但是好吃。

“学会了！”

徐家几人认真记下。

“配菜看个人喜好，我喜欢木耳和青红椒丁，你们以后自己做可以加青豆粒圆葱胡萝卜丝虾仁什么的。”

切好料头，蛟龙肉片。

豆腐冷水下锅煮一下，这样会更嫩。

“咱们这蟹粉和蛟龙肉都十分的香，所以就不用掺猪油了，玉米油即可。”