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纱布对折,上面再压上一扇门板,用来压榨豆腐里的水分。
接下来就是等待了。
杨若晴把事先舀出来的几碗豆腐脑,搁上焦糖,分别端给爹娘和弟弟。
“才忙了一半,等会子还得再忙,喝碗豆腐脑提提神!”她说道。
“姐,你自个咋不喝呢?”大安问。
“我减肥!”杨若晴道。
孙氏嗔了杨若晴一眼:“又说傻话了!”
大安一脸认真的道:“姐,你现在比以前瘦多了,用不着减啊。真正该减的人,是小姑,她才胖得离谱呢!”
“大安,咋说话呢?小姑是你长辈!”孙氏低声呵斥大安,又扭头瞅了杨华忠一眼。
杨华梅是老杨家的宝贝疙瘩,五个哥哥都宠她。
好在,杨华忠在那端着碗喝豆腐脑,像是没听到。
大安偷偷吐了吐舌头,端起碗赶紧喝起豆腐脑来。
在等待豆腐压榨水分的过程中,杨若晴也没闲着。
她取来两个木盆,往里面搁着酱油,盐,茶叶,还有家里仅限的一些炒菜的调味料。
最后,再往里面倒进烧开的热水,放在一旁。
“晴儿,这水是做啥呀?”孙氏问。
“卤水,用来做卤水酱干用的。”杨若晴道。
她转身拿了干辣椒和焦糖来。
干辣椒切丝儿,放进其中一只木盆里。
焦糖则放入了另外一只木盆里。
“等会咱把豆腐干浸泡在这卤水里,到了后日早上,差不多就完全入味了。”
杨若晴边伺弄卤水,边对边上的家人解释着。
孙氏点点头:“我家晴儿好主意呢,诶,估摸着那边豆腐压得差不多了吧?”
杨若晴走过去摸了几下,道:“若是做豆腐,这会子可以揭开切块了。不过,咱要的是豆腐干,还得接着压榨水分!”
她说着,搬起边上早就备好的石头,又往那压榨板上添了一块。
过了一会后,她再次往上添了一块。
豆腐本身是脆弱,一次添加容易让它们破碎。
这重量的添加,得循序渐进。
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