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229 第229章 香料的作用(第2页)

“行吧,就这个最贵的,还有这个白灼虾,和这个香芋扣肉,还有这个金针鸡汤。”金老板在菜谱上随便点了几个菜。

陈兰写好单子拿去厨房叫花姐做菜。

等上菜的时候,金老板嘴里吧啦吧啦不停的说道:“陈老板,你说你人长得这么漂亮,何必出来做生意呢,累不说,还赚不到钱……你这上菜的速度也太慢了,要不是帮衬你,我都想走了。”

陈兰坐在柜台里,就当没听见这矮胖子的聒噪。

很快,第一个菜端上来,是白灼虾。

白灼虾,做法就是将鲜虾放入沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,灼的时间尽量短,火候要猛,这样可以最大限度的保持鲜虾的原味,

金老板身上戴了金表金链,看上去挺阔气一人,吃虾却不太讲究,伸手抓起一只夏,沾了酱料就往嘴里塞。

虾一放进嘴里,金老板立即就怔住。

这虾本身没什么特别的,白水快煮鲜虾,很简单的做法,却能保持住虾的鲜味。

让金老板怔住的原因是酱料,这酱料味道非常鲜美。

没有错,金老板脑中只能想出这么个不适合形容酱料的词来。

酱料的味道很清晰,但是一点都不抢虾的味道。

白灼虾用的酱料,最关键的一点就是酱料的味道不能盖过虾的鲜味,否则白灼虾就失去了本身的特色。

百鲜粤菜馆的这道白灼虾用的酱料,是经过陆风调整过的,既凸出了酱料的味道不让白灼虾显得寡淡,又不抢虾的鲜味。

遇到好吃的菜,金老板没空说话了,一只只沾了酱料的虾往嘴里塞。

等吃完之后,金老板才回过神来,他这一次过来是挑刺的,可是竟然把一盘虾给吃完了。

把菜吃完了再挑刺,这好像太无赖了一点。

金老板决定等第二道菜上来,再继续挑刺的计划。

……

第二道菜是香芋扣肉,扣肉是炸好的,后面加香芋和调味料再蒸一遍。

端上来之后,香芋和扣肉的香味立即飘散出来。

金老板的口腔不知不觉的就蓄满的口水,他身材矮胖,本身就习惯油腻的菜,扣肉更是格外钟爱。

嗅到香味,什么都抛到一边,拿起筷子就夹起一块肥瘦相宜的扣肉往嘴里塞,然后又塞了一块香芋,两种味道在口腔中咀嚼,肥而不腻,美味异常。

金老板没一会就干掉了半碗扣肉,陈兰看着微笑问道:“味道还行吧?”

“嗯……嗯……”金老板很满足的点点头,突然又摇头说道,“不行!你看这碗里,全是油,这么油腻,你不知道我胆固醇过高吗?你这是想害我!”

“这道菜用的是大豆油,胆固醇含量是最低的,如果你胆固醇过高,就不应该点扣肉。不过没关系,我们店在做活动,进来吃饭的都送清脂茶,可以去油腻。”陈兰说着就倒了一杯茶放到桌上。

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