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第三十九章 厨师的级别（第1页）

大宝做完菜就目不转睛的盯着白采儿，只见她最后终于露出了惊讶之色，知道自己这回算是露脸了。他笑嘻嘻的说道：“怎么样，震惊了吧！这五道菜可不是谁都能做出来的，特别是最后一道‘开水儿泡白菜儿’更是我的拿手菜！”

罗布故意加了儿化音，把“开水白菜”说成了“开水爱泡白采儿”，口头上又调戏了白采儿一番。

白采儿却毫无所觉，此刻她心里正翻江倒海。学会五道菜不难，但是全部符合厨师的要求可就难了，罗布通过了这才的考验，她终于确定了罗布是个学习厨艺的天才，不由得心里暗暗想到：“也许是上天给我的机会，让我碰到这样一个人。如果我能得到他的帮助，也许真的能完成自己的目标也说不定！”

白采儿深吸一口气，决定赌一把：就赌罗布的人品好，自己帮助他，他不会做出忘恩负义的事。做出这个对她来说关乎一切的决定后，白采儿的心情一下子就放松了下来。

“还行，虽然水平不咋地，但是毕竟凑齐了5中烹饪技术的菜品。看来你已经具备了用水来制作菜品的能力，也算是有了点基础了，可以进行厨师的学习了！”白采儿看到罗布得意洋洋的样子，忍不住小小的打击了他一下。

“什么？我这几个菜的水平，一般的厨师还赶不上呢！这还叫有点基础？”罗布不乐意了。一般来说，初级水平就算是有基础了，中级水平就可以称之为于专家了，而高级水平就是某方面的宗师了。所以罗布认为自己起码相当于半个专家。

白采儿再一次被罗布的无知给击败了：“你真的正了八经学过厨艺么？难道会这么几个菜就真的算是个有初级水平的厨师？”

罗布回忆了一下自己做杂工时的情况，好像那些厨师都是每个人都制作固定的几道菜式，自己要是现在回去可比他们强多了，于是理直气壮地反问道：“如果我在这个饭店打工，你说我比这里的厨师怎么样？”

白采儿被罗布问的哑口无言。她和罗布不一样，她从小就系统的学习厨艺，可还是说是从最高的起点起步的，眼界更是开阔。而罗布只是小饭店的杂工，虽然有用厨艺称霸世界的任务，但是见识却低的很，只能用无知来形容。

“看来这小子真是个不学无术的天才，连基础知识都没有。不过这样更好，没有基础说明是白纸一样，也不会有错误的习惯，正好方便我按照自己的想法调教他。”白采儿想到这这一点，人也不生气了，反而认真的从基本知识给罗布讲解起来。

“厨艺的初级水平和单个菜的初级水平可不一样。俗话说得好：熟能生巧。那些整天在家里做饭的人，也有一两道拿手菜可以媲美饭店的厨师，但是却不能称之为厨师。所以厨师就是掌握了所有烹饪技术的人，否则就只能称之为爱好者了。”

“在我的理解里，料理分为三种级别。一种是基础料理，也就是主要食材是单一的，制作比较简单，只要你能把这一个主材的味道展现出来就行了。就好像你现在做的鸡片一样，你只把它的鲜味做出来就行。所有的基础料理的菜你能做到出来，你就算是个初级厨师了，而你能把这些菜的香和味达到俱佳的状态，那你就有突破初级厨师达到中级厨师的能力了。”

“第二种则是合成料理，需要用到的主材有好几种，制作比较复杂，要把它们的滋味都展现出来才行。最简单的合成料理就是蛋炒饭，你肯定不会做吧！而主材种类的增加，颜色和形状的搭配也就更难了。所以中级厨师要做到合成料理的色香味形俱佳的状态，才有突破中级厨师达到高级厨师的能力。”

“而第三种则是复合料理，我也称之为特殊料理。这种料理不光要把食物本身的味道展现出来，而且它们还会互相融合，产生不同的效果。有的食材搭配起来会有很大的益处，而有的食材搭配起来则有很大的害处，而有的食材搭配起来会有其他食材的香味。你做的菜不光色香味意形俱佳，对人有益无害，而且还要能用简单的食材调配出自己所没有的食材的滋味，那才算的上是真正的高级厨师。”

白采儿滔滔不绝的一席话，说的罗布一愣一愣的，连白采儿嘲笑自己连蛋炒饭都不会做也没给出任何反应。

好一会，罗布才不敢相信的说道：“你说的也太玄乎了吧，当个厨师有那么难吗？你该不是说电视上那么食物毒死人的事都是真的吧。而且做个菜就说做菜好了，还料理料理的，听着跟日本人说话似的。”

白采儿冷笑一声，恨铁不成钢的说道：“你还别不信，就像你刚才用鸡高汤做得白粥，要是熬得是糯米，那吃了身体肯定不舒服。再说料理这个名字是全世界通用的，你能不能别那么狭隘，要把目光投向全世界才行。”

她一边说，一边取出一根黄瓜，一个苹果，全切成丝后加入一些糖拌了拌。然后她把这盘粗细均匀，散发着水果蔬菜香气的菜端到了罗布面前：“尝尝味道怎么样！”

罗布疑惑的夹起了一筷子放入了口中，心中不以为然的想到：“这女人可真有意思，难道我连黄瓜和苹果的味道都吃不出来吗，到底在搞什么鬼？”可是随着这两种食材的细丝通过罗布的咀嚼混为一体后，那两种泾渭分明的味道突然融合在了一起，形成了一种哈密瓜的味道。

罗布大吃一惊，连忙又吃了几口，细细品尝了一番。没错，就是哈密瓜的味道！他看着白采儿震惊的问道：“你是怎么做到的？”

白采儿轻轻走了一下鼻子，忍不住吐槽道：“这就是最简单的一种复合料理，你要是稍微关注点饮食方面的东西就应该知道的。清朝才子金圣叹临死前在狱中传出的遗嘱就是：‘吾儿，花生与豆腐干同嚼，有火腿味。’所以说中餐的素肉更是源远流长的顶级复合料理。”