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熊小梅压抑着愤怒,道:“是什么时候开始这样干的?”
小林道:“我第一次发现是在十一月。老板对我们员工很好,郭加林这样做太黑心了。”
“没有盖章的猪肉,今天有没有?”
“有,我至少看到两块。”
侯沧海冷静地道:“这事情你一个人知道就行了,不要声张。平时帮我盯到,有什么情况给我说。”
小林反映了情况后,离开宿舍,沿着灌木丛走了。他之所以要来反映情况,与昨天被郭加林挑刺有关。这一段时间,他被郭加林骂过几次,一直忍着。昨天被臭骂一顿后再也忍不住,将郭加林在厨房的小动作报告给了熊小梅。
伙食团开业之时,熊小梅原本想要亲自验货和复秤。后来要守住早餐现金,她无法对肉馅、猪肉、鱼、鸡等大菜进行一一亲自验货和复秤,久而久之,这一块工作就交由郭加林负责。几个月下来,大家都习惯了郭加林负责这一块工作。
“没有盖章的猪肉绝对不能出现在学校食堂,这是底线。如果真有,必须要处理郭加林。”熊小梅是熊恒武的女儿,内心深处也有父亲的暴脾气,如果说杜玉荣早上不来参加早餐还能忍受,与供应商明目张胆地勾结就确实超出了底线。
侯沧海非常冷静地道:“我们只是听小林一个人反映情况,还无法得到证实。这一次我们要找个合适理由全面检查厨房。我们必须师出有名,否则有可能出卖小林。”
“我们是老板,用得着这样谨慎。”
“小心无大错。我们是食堂,家丑绝不能外扬,明白吗。”
经过男友提醒,熊小梅这才明白过来,如果真要查出了未盖章猪肉,还真不能声张,必须在内部悄悄处理。若是传出一食堂用了未盖章猪肉,生意必然会直线下降。
回到一食堂,侯沧海在员工寝室找到了正在休息的侯金玉。
侯金玉每天凌晨四点钟早起到批发市场采购,回来后总要休息一阵,要到十点半钟才到后厨。被叫醒以后,他哈欠连天,道:“侯老板,啥子事?”
侯沧海道:“市政府要来学校抽查伙食团,肯定要抽到一食堂,后勤处让我们先自查。趁着这个间隙,我们把各方面都查一查。”
侯金玉打着哈欠,道:“市政府查什么?”
熊小梅道:“主要是食品卫生和安全,以及伙食团管理。”
侯金玉慢慢情醒过来,道:“那就是全部都要查。”
熊小梅道:“对照食堂管理制度,一项一项自查。”
侯金玉想了一会,道:“还是等到九点钟,和郭师傅、杜玉荣一起检查,这样自查就全面一些。”
这一段时间,侯沧海专心弄了一本管理制度,内容非常详实,但是制定出来以后,这个制度就被扔在一边,没有使用。今天要找未盖章的猪肉,这个制度成为一个可以利用的工具。
侯沧海找到那本打印成册的制度汇编,用餐巾纸将汇编本表面的灰尘擦干净。
汇编本全名为《电科院一食堂食品安全管理制度汇编》,共分为十章节:1。一食堂从业人员食品安全知识培训制度;2。一食堂食品留样制度;3。一食品添加剂使用管理制;4。一食堂库房管理制度;5。一食堂原料采购索证制度;6。一食堂餐具。用餐清洗消毒制度;7。一食堂餐厅卫生管理制度;8。一食堂防投毒措施度;9。一食堂从业人员健康检查制度度;10。一食堂餐厨废弃物处置管理制度。
早餐彻底结束以后,侯沧海把侯金玉、郭加林、杜玉荣叫到小厅,安排自查工作。
郭加林抽着烟,道:“我们天天都在厨房,什么地方有问题,清楚得很。等会就要准备中午饭菜了,忙都忙不过来,搞啥子自查。”
杜玉荣扭着身体,朝小厅外面走,道:“我去前窗看一看,大堂昨天清洁没有做好。”
熊小梅见杜玉荣要走,将其叫住,道:“杜玉荣,等会,听我们把话叫完嘛,这是一次全面检查,比如服务员这一块,要戴帽子,不露出头发,不留指甲,不涂指甲油,还要看一下有没有明显感染。另外,工作服还是要洗一下,金勇的工作服完全看不出颜色了,以前我们一人买了两套服装,应该及时清洗。有的员工就把工作服扔在作业台旁,这也不行。”
她晃了晃那本汇编,道:“刚才我说的这些要求,制度上都有。最近南州大学食堂出过传染病,影响很坏。这次检查,市政府检查组恐怕比我们细则上的要求还要严格。”
汇编打印出来以后,杜玉荣和郭加林都有一本,只是两人对这个“书呆子”行为毫不在意,将汇编丢在脑后。
熊小梅道:“除了前台,对厨房检查更细,大宗原料采购都要能查到来源,固定送货公司要有食品卫生许可证、检验检疫证明等,除了这些,还要看现场。”
侯金玉沉默地看着小厅大门,没有说话。
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