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油煎海胆,取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可,我现在做的是冰镇海胆,取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味。”
“我们这里有这么多海胆,不如多做几分,要不然我害怕吴叔吃不下去。”韩孔雀只能拿老吴来当借口,要不然他就要生吃海胆黄了。
“吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆,所以冰镇海胆的口味最独特,不过你们内地来的人,一般更愿意吃海胆蛋羹,这个是用鸡蛋和海胆黄做的,你稍微等一会。”
老王说着,开始处理鸡蛋,他先把鸡蛋打在大的容器里,打散,接着加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,同时加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。
这个时候锅中加水已经煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸,在蒸的过程中要不断搅拌。
这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
这样一份海胆蒸蛋羹就完成了,看着十分简单,但如果一个步骤做不好,就不是海胆蒸蛋羹,而是一坨牛粪了。
这个时候老吴的侄子吴昕,看到老王做完了,正在洗手,立即过来端菜。
韩孔雀连忙道:“我来吧!”
“你们小心点,不要碰到了海胆刺。”老王提醒道。
他处理的海胆刺,全都堆积在厨房水池的边上,而厨房十分狭小,加上吴昕就满了,所以老王才会提示两个人小心。
“让小韩端出来吧!要是被海胆刺刺伤了,那就麻烦了。”老吴也开口道。
“这个如果知道怎么处理,也不是太过麻烦,就怕大意了。”老王洗完了手,擦着手上的水从厨房里走出来。
“咦?王叔你的手被扎伤了?”韩孔雀的眼力可是很厉害的,所以一眼就看到了老王的一只手有点不正常。
“处理海胆,海胆棘刺引起的伤害是较为常见的,就怕棘刺折断在皮肤内,引起局部组织反应,我这个已经处理过了,所以才提醒你们小心一点。
如果不注意,又不重视就危险了,若不及时清除,棘刺会潜入更深的组织,引起肉芽肿结节性病变,或楔入骨头或神经,也可发生关节肌肉疼痛和皮炎。
如果真被刺伤了,应当立即清除伤口内的海胆刺,海胆刺进入皮肤处会变蓝色,这有助于查找海胆刺的位置,有时用线也可找到海胆刺,那就比较麻烦了。
我这个用醋泡一下就好了,醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺,每日用醋浸泡伤口几次,然后用浸醋的敷料盖在患部即可,在极罕见的情况下,需作一小的切口取出海胆刺,但必须十分小心,因为刺很脆易断,若刺潜入深部组织,则需手术取出。”
众人一边说着话,一边吃着美味的海鲜,这个时候老吴拿出来了不少啤酒,韩孔雀一看,居然是昨天李方请他喝的虎牌啤酒。
“吃海鲜怎么能够不喝啤酒?不过都得注意一点,这虎牌啤酒的劲有点大,要少喝一点。”老吴笑着道。
韩孔雀也笑着道:“昨天在王叔的食堂里,已经喝过一次了。”
有了酒,餐桌上的气氛就更加热烈了,等所有人都喝的差不多了,他们之间的关系也就熟了。
“小韩,得了那么一大笔钱,你打算怎么办?”老吴借着酒劲问道。
韩孔雀笑着道:“还是那话,这些钱全部投资在这里。”
“这就好,既然你有心,那么我们可以帮你参谋一下。”老吴道。
老王也开口道:“既然小韩你想在这里做一番事业,我们自然是要支持一下的。”
“那就多谢两位老叔了,来,我再敬你们一杯。”三个人再次喝了一口啤酒。
“不行了,喝的有点多了,再喝就没法谈事了,小韩,这么跟你说吧!你吴叔别的本事没有,在东帝汶这七八年,我打通了整个东南亚的商业渠道,如果你需要买东西,我肯定能够帮得上忙。”老吴认真的道。
老王也开口道:“我别的本事没有,就是一个做饭炒菜,再就是对当地的环境十分熟悉,如果有什么不知道,小韩你直接来找我问就行了。”(未完待续。)
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