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第177章 乾隆与豆芽（第1页）

糊糊：“小伙伴，今天介绍的是一道宫廷菜。”

刘彻：“哪个宫廷？”

汉宫、唐宫、明宫、还是清宫……总不可能是秦宫，看了这么些日子，他都有些同情始皇帝，吃的实在太差了。

糊糊：“这是一道清朝宫廷菜，所用食材的都不是稀罕物，却让当朝皇帝太后念念不忘，可见其珍贵。

名字有很多，酿豆莛、酿豆芽、豆芽嵌肉、银丝塞肉、清清白白仙人指路……

做这道菜，最需要的不是厨艺，而是手艺。

取上好的绿豆芽，掐去头尾不用，在水里烫一烫沥干。

上方火腿用蜜蒸过，切得细如发丝。把竹签和火腿丝一起穿过豆芽，再单抽出竹签来，火腿丝就酿入豆芽了。

一斤豆芽约莫用二两火腿，最后再快炒即成。

论费事程度和野史传说中的葱丝雕花不相上下。”

来源网络找遍全网都没找到穿进豆芽里的肉丝图片

天涯赤子心：这和直接用豆芽炒火腿有什么区别！

仰望星空：直接炒配不上皇家的尊贵。

李世民：“靡费！”决定了，待会吃豆芽炒火腿。

康熙：“这个哪个宫廷？”反正不是他的宫廷。

目光扫过胤禛，算了，这是个抠的。难道是再往下的乾隆……

雍正扫过侍立在下的宝亲王弘历，这是个手头松泛的。“弘历，豆芽滋味如何？”

弘历：“清炒滋味最佳。”

乾隆皇帝确信自己没吃过这道菜。

糊糊：“这道菜盛行于嘉庆年间，据说是慈禧太后的最爱。”

沾上由盛转衰的帽子，再有慈禧加成，乾隆大概知晓这道菜背后的名声了。

糊糊：“《清稗类钞》说这道菜是苏帮菜，缕豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之。

但野史传说是孔府菜。

因为太过折腾，所以慈禧老佛爷也不能经常吃到。孔府的人识趣，特地成立了一座衙门，叫做掐豆芽局。

局子里的人不管其他，专门伺候绿豆芽，还给它格外起了一个文雅的名字，叫做豆莛。

读过诗经的人都知道——莛，就是亭亭玉立的草茎。”

朱元璋：“不学诗，无以言。”孔子如此推崇《诗经》，是让你们在这里耍小聪明的？

孔家日后的名声，真是……

糊糊：“孔府菜起源于北宋仁宗年间被封为衍圣公，在乾隆时期发展至鼎盛。

据说乾隆皇帝也曾在其中出了一把力。

话说乾隆将公主下嫁孔府后，和天下第一家结为亲家。皇上心疼爱女，在他下江南时，不免绕道探视。

衍圣公为了满足天子的口腹之欲，丝毫不敢怠慢。于是孔府内一日三餐，进席开宴的小厨房，全力承应，使出浑身解数。

山珍争奇、海鲜竞香，佳肴鱼贯而上，让人眼花缭乱。不料皇上没有胃口，压根儿不动筷子，这可急坏了在一旁侍膳的衍圣公，忙令厨师设法，只盼上邀天眷，龙口能开。