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第230章 变化（第2页）

林真一边腌制肝腰一边问道：“说说你对这道菜的理解。”

木城东下意识站直身体，认真想了想回答道：“肝腰合炒是一道川菜，更是一道小众的家常菜。它做起来非常考验基本功，因为这道菜要求刀工和火候。刀工影响美观，太厚或者太薄都不行。火候影响口感，太嫩有腥味，太老破坏鲜味。”

“你说的不错，但还漏了一条，那就是腌制。”

林真笑着讲解道：“肝腰都属于内脏，本身带着腥臊的气味，这也是这道菜只出现在街头巷尾，很难在高档餐厅餐单上见到的原因。如果腌制不能去除腥臊味，那这道菜就失败了一半。”

木城东等人醍醐灌顶，一脸兴奋地暗暗记下来。林真捻出一朵仙女醉，将它的花蜜倒进盛肝腰的盆里，顿时一股淡淡的酒香散发出来。

木城东陶醉了吸了一口，一脸惊奇道：”师傅，这话的味道很特别，现在闻不到猪肝猪腰的腥臊味了。”

林真笑了笑说道：“这花叫做仙女醉，是我们山上的特产。用仙女醉花蜜来腌制，能完全祛除肝腰的腥臊味，而且让肉食弹嫩，更加爽口。”

围观的厨师面露喜色，奋笔疾书地在本子上记载，生怕漏掉林真说的任何一个字。

腌制成功之后，林真开始处理猪肝和猪腰。

猪肝需要切成薄片，这对林真来说小菜一碟。他控制肌肉每一刀落下，每一片的厚薄重量都相等。

而且林真落到的节奏，像是一曲流淌的音乐，让众人听得不禁如痴如醉。

“太不可思议了。”拿着纸笔的厨师感叹道。

林真切完猪肝之后，拿起到开始处理猪腰。厨师们认真地观看着，突然一个个睁大眼睛。

“这是……在打凤尾刀花？”木城东看了片刻惊讶地脱口叫道。

林真笑而不语，手腕灵活转动，手里菜刀眼花缭乱地飞舞起来。

与此同时，一朵朵好看的凤尾刀花在猪腰上成型，宛如真的凤尾般活灵活现。

在众人震撼的目光里，林真有条不紊的下油炒香，放进切好的猪肝和猪腰，然后加料大火猛炒10秒，加入配菜再大火翻炒10秒，最后行云流水般出锅装盘。

“肝腰合炒，好了。”林真笑着将菜端到众人面前。

看着眼前林真做的菜，所有人都倒吸了一口凉气。

只见白腻瓷盘装着金黄色肝腰，强烈的色彩反差让人精神一震。一片片猪肝和一朵朵凤尾腰花，和青红辣椒以及翠绿的葱叶混在一起，让人只看一眼便充满食欲，更不用说诱人的热腾腾香气……

木城东看着这道肝腰合炒，恍惚间觉得菜像是有呼吸，如同刚出生的生命一般。

这时林真淡淡的声音响起：“民以食为天，每一道菜对食客来说，都是他们生命的一部分。做菜就像是对待生命，刀工火候调料顺序美观等等，就是这道菜生命的宽度和长度，只有懂得生活的人去做菜，才能做出一道有灵魂的菜。”

直到林真离开后厨很久，这些话仍然回响在木城东等人耳边，如同洪钟大吕般经久不散。

通往楚浔梦办公室的电梯里，林真一脸后怕地咧咧嘴：“本来想装个逼就跑，谁知道这肉也没有那肉也没有，幸亏医药篇药膳章里的这道菜，不然非得丢尽老脸不可……”

敲开楚浔梦的办公室门，林真兴冲冲地走进去对她说道：“告诉你一个好消息，超级蔬菜三天后成熟，也就是说，三天后野兔肉就能上市。”

说完后，林真发现气氛有点不对劲。

楚浔梦并没有预想中那么高兴，反而整个人低着头非常消沉，这让林真心里咯噔一下。