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荠菜肉包子（第2页）

要说这块地离泉水庵的庙产土地也挺近，姜锦倒是可以托给惠宁师父，请庙里的师父帮忙照看着。但是种地毕竟挺麻烦，得天天照料，种菜就更麻烦了，佃给人种肯定不靠谱。

姜锦有点不知道如何是好，还是陈三嫂提醒了姜锦，“姑娘还可以雇长工呀，就是咱们没有管事的专管这事，还是得姑娘多去瞧瞧。”

姜锦想了想，还是觉得这法子靠谱，因此犹豫了一下后，姜锦便提了糕点和两斤肉去了泉水村村长家。

姜锦对这位姓李的村长印象不错，因为李村长为人还是比较厚道的。那回火灾后，林家送姜锦的二十两在慌乱中遗失了，姜锦还以为找不回来了，不想这泉水村的村长帮忙给找回来后又送给了姜锦。

姜锦这人记别人的好，过年的时候还送了一回年礼，这回也没有空手去，提了糕点和两斤肉，请村长帮忙介绍两个长工。

村长对姜锦的到来挺吃惊的，粗粗听了姜锦的来意后与姜锦道，“姜丫头，其实你买了地，佃出去种就行，省心的多，就算是雇了长工，若是不靠谱的，反而麻烦。”

姜锦笑道，“其实这事是这样的，我不是开了个包子铺吗？我寻思着每日买菜多贵啊，还不如自己种，又新鲜，又便宜。”

村长想了想道，“这倒也是，你要真打算雇人，我倒是真能给你介绍个，我远房亲戚，夫妻两个，人老实本分，也是老庄稼把事，什么都熟悉的。”

姜锦笑道，“村长您介绍的自然是靠谱的，我见见人，若是合适也好早定下来。”

“那也行，我把人叫来，都是本村的。”李村长让他老婆把人喊来，自己则是陪着姜锦说了会儿闲话。

李村长老婆出去后，不过一会儿，就带着人来了，来的是一对夫妻，三十来岁正当年，男的壮实，女的略瘦，不过姜锦注意到他们的手都是骨节粗大有力的，想来都是能干的。

李村长与姜锦介绍了一回，原来这家男人姓查，姜锦便称呼查大哥查大嫂。

李村长见姜锦对这二人还算满意，也有意促成此事，叹了口气道，“查家兄弟为人勤快，家里原先也有十亩田，日子也过的去。只是去年他儿子生了病，夫妻俩只此一子，把地卖了给他看病，孩子也没留住。”

听到这里面还有这样的缘由，姜锦轻叹道，“生死命也，查大哥节哀。”

李村长点头道，“不管怎么说，这大人的日子还得过，姜家姑娘要是能拉把一下查家兄弟，我在这里谢谢你了。”

姜锦笑道，“这说不上，我也需要人帮手，不过能不能成，我得先和查大哥聊聊。”

那查家夫妻确实老实，姜锦开了口，他们方才道，“姑娘尽管问，若是知道的，我们无不应的。”

姜锦便问了些这边能产什么菜，什么季节种什么季节收，大概能产多少，她先头也打探过，此时见这查家夫妻也没有扯谎，都是据实说，也颇满意。

她与查家夫妻商定了这十五亩地，姜锦给这夫妻俩十六两银子，其中一两是种子钱，其余的是工钱，先给一半，下半年再给另一半。除外要多少鲜菜，种什么品种，姜锦来指定。然后定了个大概亩产，大概是多少斤，若少的多了罚一两到三两，若多了，姜锦每二十斤菜还给一文钱的奖励。

别小看这一文钱，姜锦给的底线不高，比正常的收成还低一成半，十五亩地种好了，一年下来能多出来好几万斤的鲜菜，至少能奖励好几两银子。

这查家夫妻家里早就一贫如洗，几乎是等米下锅，想着要是一年能给个七八两也能满意了，没想到姜锦给的条件这么优厚，尤其查大嫂，眼泪都出来了，查大哥则是一个劲儿的说会他们夫妻好好种的。

姜锦也不在银钱上苛刻这夫妻俩，签好了契约，当下就给了这夫妻俩八两银子，然后带着他们夫妻去那块田里看了看，也就丢手不管了。

查家夫妻却是激动的热泪盈眶，他们家说没米下锅是一点儿不假，儿子没了，还有个闺女呢，一家三口现在全靠人接济，外面还欠了外债。拿了这八两银子，夫妻俩先买了粮食又去买了种子，第二天就去翻地浇水了。

等姜锦过了十天再去看，这查家夫妻果然把地已经翻过了，种上了菜，见姜锦来了，还送了姜锦一大篮子荠菜。

荠菜可是个好东西，清热解毒，止血明目，姜锦想了想，第二天准备做了一笼荠菜肉的包子。

荠菜因为是野菜微微带了涩味，姜锦先过了水，焯烫了一后，纂干水把荠菜切细，另一边选比之前肥一点猪肉，细细剁好，加姜末葱末花椒粉酱油料酒和一点点糖，往一个方向搅拌上浆，等肉入味的差不多了，把荠菜加入肉馅中，也朝同一个方向搅拌。

搅拌好了，把拌好的馅子略放一放，等肉馅中的酱油和油脂浸润荠菜。包的时候，因为荠菜口感毕竟偏粗糙，比起白菜和韭菜肉的包子馅料也要略少一点。

姜锦索性包成了柳叶型的包子，这么包出来的包子形状细长，对于荠菜菜包反而适口些。

果然蒸出来的包子口感顺滑，肉与荠菜的口感完美融合，既没有丢失掉荠菜独特的风味也没有让荠菜的味道遮盖了猪肉的香味，再加上柔软的带着麦香的包子皮，除了少部分人实在接受不了荠菜的味道，几乎没有不喜欢的。

因为风靡一时的包子诗闻名在前，还有好事的人专门做了荠菜包子诗，最近因为恩科的缘故，来吃的文人也多，一时宣扬开来，竟不少人慕名而来，来姜氏包子铺吃荠菜包子竟然成了风潮。

当然，这风潮也只在一般人家流行，那等大户人家自家就养了厨子，便是不让自家的厨子做，也都是令人买了来，姜锦这小店铺，他们才不纡尊降贵的来吃饭呢。