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第160章（第2页）

分拆过的鸡肉摆在了二十位评委身前，一人只有一小块。

待大家品尝完毕，曲新荣先开口：“这位选手制作的叫花鸡，口感上较为嫩滑，基础的调味做的不错，但层次还有待提升，荷叶的清香我闻到了，却没尝出来。”

“总体来说。这还是一道有潜力，也很值得鼓励的作品。”

另一位身为知名厨师的专业评委接过了点评的接力棒：“我看到你的鸡是在肋下开口，这很好，有利于最大限度的保存鸡腹内的汁水，但是这种刀法有一个问题，禽类的肺比较紧贴肋骨，需要仔细清理干净，刀口太小视野窄，很容易忽略这一点。”

“鸡肺有残留，烹饪后异味就会进入鸡肉里，这个问题你以后要多留意。”

这些专业评委，都不只是关注分拆后送给他们的鸡肉，而是从包裹在叫花鸡外的面团被敲开那一刻就开始了考核，留意着叫花鸡身上的每一个细节。

这个选手性格比较急，从他是第一个烹饪完成的人就印证了这点。所以在清理鸡内脏的时候疏忽大意，导致有鸡肺残留在鸡腹里也不奇怪了。

他鞠了一躬，感谢评委们对他的指点。

专业评委还是之前的那些人，大众评委已经进行了重新抽选。这一轮大众评委没有得到发言的机会。理由和虾饺那场决赛大差不差，怕评价第一个选手调子起得太高，后来不好收场。

很快，又有一只叫花鸡制作完成，被送来品鉴。

这只叫花鸡一打开，颜色略深，不似上一个选手那样表皮金黄，评委们尝过一口就心中有数。

这是为了弥补腌制时长不足的缺点，所以下了重料。这样烤熟的鸡肉确实咸鲜可口，问题也很明显，鸡香味也被香料掩盖了。

南荼排在第五个，叫花鸡一般情况的烤制时长是四个小时，所以大家都是扎堆做好的。虽然包裹着鸡肉的泥团已经从烤箱里拿出来，南荼脸上也看不出一丁点儿焦急的神色，黄泥团保温效果极好，一时半会凉不下来，此刻热度仍源源不断地被送入最中央的叫花鸡中，反而会继续催发出鸡肉的香气。

这也是用泥土包裹鸡肉的好处之一。

相比南荼，面团的保温效果就差多了，几个选手眼中隐隐有焦灼之色。

南荼的叫花鸡一出场就引来了万众瞩目，无他，只有这么一个是真的用泥巴做

叫花鸡！

工作人员刚要敲开泥团，有个大众评委激动地举手道：“能让我来敲吗？”

主持人奇怪道：“是有什么特殊原因吗？”

举手的评委叫费盛：“我就是想体验一下敲开正宗的叫花鸡是什么样的。”

“那为什么之前几个选手的叫花鸡做好的时候，你没提出这样的要求呢？”

费盛理直气壮道：“用面裹的也不是正宗叫花鸡啊！我来之前查了好多资料，一心盼着尝到按照古法制作的叫花鸡，错过这个选手的就没有了！我看其他人都是用面。”

一边候场的黄经业眉头紧皱。泥土那么脏，怎么到了这个评委口中反倒成了优点了。他们这么多人做了这么多年叫花鸡，都成了“不正宗”的鸡了？！

泥团由谁来敲倒不重要，于是就把木锤交到了踊跃报名的费盛手中。

费盛兴高采烈地上前，其他大众评委眼中就全是悔恨了，早知道有机会亲自动手，他们也应该抓住这个机会的。这些人也不是选出来就直接送到了赛场上，而是经过简单培训，了解过有关资料的，对用泥团包裹的叫花鸡的兴趣不亚于现在站出来的这位。