书香小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第120章（第2页）

腊味是双拼的，一半腊肉一半腊肠，铺在米饭上的腊肉每片都切得很薄，三分肥七分瘦，肥肉琥珀色，瘦肉微红，不光自己油润，连下面的米饭都沾上了一层亮晶晶的光泽。腊肠的纹理清晰，边缘微微卷曲，不提味道，卖相就够诱人了。

更别说腊味本身就是香味极其浓郁的食物，要不本准备找借口搪塞过这顿饭的闻溥真怎么会在闻到腊味煲仔饭的香味后就改了主意？

闻溥真淋上随煲仔饭赠送的酱油，把米饭和腊味沿着一个方向搅拌，让每一个饭粒都沾上酱香和油香。然后拿出小碗，给父母各盛了小半碗。

闻先生本来想说吃不下的，但随着闻溥真的搅拌，雪白的米饭被染成了棕黄色，腊香味愈发浓郁，简直像是要迎风飘出十里，让他不由自主地咽下了这句话，没说出口。

碗推到身前时，闻先生下意识地接住了。

煲仔饭要趁着热气还没散去就入口，都到这一步了，还装模作样什么呢，拿起勺子开吃吧！

腊味的油脂香和米香缠缠绵绵，腊肠里加了瑶柱丁，因此除了肉香，还有一股澎湃鲜亮的海味香气。腊肉是五花腊肉，必须要带点琥珀色透光的脂肪，加热后愈发油润，给米粒都裹上一层亮光。

在上架煲仔饭之前，南荼还有个重要工作，那就是自己制作腊肉和腊肠。腊味煲仔饭的做法没什么难的，如果用现成的腊味，自带咸鲜的风味，不需要调味，比其他煲仔饭省很多力气。

但腊味煲仔饭也可以成为彰显店家水平的特色，因为追求更独一无二的风味，让菜品更有竞争力，有实力的店家往往会自己选择制作腊味，做到对腊味用了什么料，加了多少盐，烹饪时什么样的温度最能催出腊香味心中有数。

南荼的腊肉就是自己晒的。

往年她也自己做过腊肉，只是自己吃，今年为煲仔饭特意新制了一批，做的也不算多，准备看反响决定要不要做下一批。

煲仔饭的腊肉腌制方法与别处不同，主要用酒和白糖调味，不经烟熏，所以盐度低、红润发亮、略带甜味，也不干硬，老少皆宜。

更别提南荼做的还是玫瑰腊肉，用的不是白酒，而是价格更贵风味也更加浓郁的玫瑰露酒，扑鼻的玫瑰露酒香和猪肉脂香交织，平衡的恰到好处，又挑选带着软骨的猪肋排腌制四个小时以上，再悬挂起来经过三天的风干，变成了一条条诱人的腊肉，随便上锅一蒸都满屋腊香。

闻先生吃了一惊，哪怕味觉再迟钝的人也能吃出，这煲仔饭在今天的饭桌上突出的惊人，桌子上其他琳琅满目的菜色纷纷退出一射之地，不敢和腊味煲仔饭竞争。

丁白筠吃过以后也怔了怔：“难怪溥轩吃了一份还觉得不够，让他吃别的菜又不愿意。”

闻溥轩洗清冤屈，激动道：“就是就是！我敢说这家餐厅做煲仔饭的和做其他菜的绝对不是一个厨子。完全不是一个水平。我们以后能指名要做煲仔饭的厨师做的菜吗？”

丁白筠说：“你没吃够不要紧，晚上还可以让许管家点这种煲仔饭给你。”儿子过几天又要回军校，军校假期不定，不知道下次什么时候才能回来。这会想吃什么当然都随他。

闻溥轩现在就对姐姐的腊味煲仔饭垂涎三尺：“姐，嘿嘿，我刚才吃的是冬菇滑鸡煲仔饭，没吃过腊味的，你都给爸妈分了，怎么不给我尝一口。给我一口好不好？”

他说这话时，闻溥真在锅底发现一大片轻薄酥脆的饭焦，轻轻敲碎。

闻溥轩激动道：“对，就是这个饭焦最香！给我一块吧！一小块就行。”

哪怕被这份煲仔饭惊艳到，闻溥真也吃的优雅。旁人都会只注意到夺人眼球的腊味，闻溥真却想从米饭开始品味，滋味由浅入深。

这样一锅饭，闻溥真只用清透干香来形容它，即便腊味的滋味已经如此浓郁，米粒的香气自然能透过酱香和肉香冲出来，回味中带一点甜。腊肠带着油脂的丰润，腊肉有浓郁的酱香，油脂和酱汁一同包裹着干爽的米饭，还能感觉到从每一口的咸甜中透着一丝曼妙的酒香。

尤其是吃到饭焦时，闻溥真把刚刚倒得还剩一个浅底的酱油淋上去，焦香松脆，像吃什么零食脆片。

她不理会弟弟的乞讨行为：“你不能再吃了，会撑坏的。”

闻溥轩实打实的吃了一份冬菇滑鸡煲仔饭，后来又因为嚷着自己还能继续吃，被迫又吃了一碗饭。据他说，在军校的这段日子又一直在喝营养液。乍然吃这么多，胃口肯定撑的难受。