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第98话 较量（第2页）

幸平一把抓起龙虾，一手拿着主厨刀。将龙虾反过来后，用主厨刀刺。入龙虾的头与鱼体的连接处，使龙虾的头与身体分离。接着，他又沿着龙虾腹部的两侧下刀，切开龙虾的腹壳，取出了龙虾肉。

这些动作一气呵成，干练迅捷，没有任何拖泥带水的迹象。

郑轲看到大屏幕上，幸平处理龙虾的手法，连连点头。与十杰赛相比，幸平又进步了许多。

这时，幸平又拿起了龙虾的头部，用刀切开，取下龙虾的虾肠。

“看样子，幸平准备使用虾肠呀。”久我照纪指着大屏幕，咧着嘴笑道。

纪之国宁宁翻了一眼白眼球，扶了一下镜框，默不作声。

“幸平的料理，比之前更靠谱了。”一色慧眼睛眯起，左手揉着下巴，目光却扫向了另一块大屏幕。

克莱也已经处理好了龙虾。

与幸平不同，克莱的手法更为谨慎。龙虾的螯与爪，都是经过提前用绳子捆好，他又用厨刀在龙虾的后壳上做一个标记。厨刀从标记的地方，穿透龙虾的身体。

宰杀了龙虾，克莱将龙虾的后背切开，取出了龙虾肉，同时留下了龙虾壳。

经常处理龙虾的人都知道，龙虾壳也是非常好的调汤用料。

幸平在处理海虾的经验上，不如黑木场凉等人丰富，但往往更有自己的想法，这也让郑轲愈发好奇，两道龙虾料理，有何异同。

幸平在取出龙虾肉后，将龙虾肉平铺在砧板上，拿起柳刃，沿着虾肉的纹路切下，切成了宽度一致的薄片。

好的刀工，不止要看切口、薄度如何，更要看刀法的控制力，幸平明显做到了这一点。

接着，幸平端出来一个放满冰水的水盆，放在操作台上，将切好的龙虾肉片，放入冰水中浸洗。

看到这里，郑轲便看出来，幸平这是在制备刺身。

郑轲的日式菜品和其他类型的料理相比，并不娴熟，但对刺身还算比较了解。

日式料理突出食材的原味，在烹制的时候，尽可能不影响食材的味道，这也是日式料理的一个特点。而这个特点，放在刺身的身上，更显得突出，因为刺身的味道，主要靠食材本身来衬托。

但是，在巴黎，使用日式料理，确实有不小的风险。同等水平之下，评委明显更倾向于法餐或者意餐。

“不用担心，幸平这么想，肯定有他的理由。”司瑛士看到郑轲脸色略显担忧，轻声安慰。

“我知道。”郑轲轻轻摇了一下头，“但是，你也应该看得出来，幸平的对手实力很强。”

“是啊。”司瑛士摸了一下衣领，神色也不太自然，“这么厉害的选手，圣林比是从哪里弄到的？”

“谁知道呢？”郑轲盯着大屏幕，神色略有严峻。

克莱将锅烧热，往里面加入了色拉油、洋葱碎以及蘑菇丁，又拿出一瓶白酒，疯狂的倒入锅中，随后将大半瓶白葡萄酒扔进了垃圾桶里，被打破的葡萄酒散发出香甜的醇香。

随后，克莱又拿起了刚才烹制好的酱汁，倒入奶油酱汁内，随后，奶油和海虾酱也一并倒入。

经过一阵疯**作后，克莱稍微安静了一些，双手握住餐勺，安稳的搅拌酱汁。

“刚才是怎么回事？”

“不清楚，看起来有些随意。”

“刚才那些操作，对于一名厨师来说，真的太疯狂了。”

洛克听到四周看台的惊讶声，嘴角露出了微笑。