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第105章 开设牛肉火锅店（第6页）
-监督员工的工作表现，进行绩效考核。
-处理顾客投诉和突发事件。
-负责与供应商的沟通和采购管理。
-**厨师长（1名）**
-**职责**：
-负责厨房的日常运营和管理。
-制定菜单和菜品标准，确保菜品质量。
-监督厨房卫生和安全。
-培训和管理厨房员工。
-控制食材成本和库存管理。
####1。2**服务人员**
-**服务员（4-6名，视店铺规模而定）**
-**职责**：
-接待顾客，引导顾客就座。
-提供菜单，介绍菜品和特色。
-接受顾客点单，并及时将订单传达给厨房。
-负责上菜、换盘和添加茶水。
-及时处理顾客的需求和投诉。
-保持用餐区域的清洁和整洁。
-**传菜员（2-3名，视店铺规模和布局而定）**
-**职责**：
-负责将菜品从厨房传递到服务员手中。
-协助服务员进行上菜和换盘。
-保持传菜通道的畅通和整洁。
####1。3**厨房人员**
-**厨师（3-5名，视菜单复杂程度和客流量而定）**
-**职责**：
-按照标准菜谱进行菜品制作。
-确保菜品的质量和口味。
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-协助厨师长进行菜品创新和研发。
-保持厨房设备和工具的清洁和保养。
-**切配员（2-3名）**
-**职责**：
-负责食材的初步处理和切割。
-按照标准进行食材的分量和配比。
-协助厨师进行菜品的准备工作。
-保持工作区域的清洁和卫生。
-**洗碗工（1-2名）**
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